谷物有赖氨酸吗？五谷杂粮含有赖氨酸吗？是的，大多数谷物都含有赖氨酸作为第一限制性氨基酸。天然的高赖氨酸谷物是大米和燕麦。蛋白质中赖氨酸的含量从3.5%到4.0%不等。尽管赖氨酸值很高，但两种谷物中的第一限制性氨基酸是赖氨酸。（食品蛋白质中，按照人体的需要及其比例关系相对不足的氨基酸称为限制性氨基酸，也就是说，虽然其含量高，但是不代表你可以吸收的多。）
谷物在世界农业中起着重要的作用。它们在实现粮食和营养安全方面为全球粮食储备做出了重大贡献。就播种面积和年产量而言，它们在世界经济和贸易中占有重要地位，是粮食、饲料和工业谷物作物。2000年，收获面积约为6.75亿公顷，产量为20.598亿吨，平均每公顷产量为3049公斤。可以看出，小麦、水稻和玉米是最重要的，但其他作物如大麦、高粱、燕麦、黑麦和小米的面积和产量也相当重要。值得注意的是，玉米比其他谷物具有更大的单位土地面积产量潜力。
在亚洲，谷物种植面积为3.018亿公顷，产量为9.388亿吨。这几乎是世界谷物总产量的50%。水稻是亚洲最重要的作物，几乎占谷物面积的一半，水稻产量达到5.4亿吨。另外两种重要作物是小麦和玉米，分别排名第二和第三。其他重要的大面积作物是大麦、高粱和小米。燕麦和大麦也有种植，但它们的面积很小，每种作物每年播种不到100万公顷。
