奶粉中的乳清蛋白是什么(详解奶粉中的乳清蛋白)

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奶粉中的乳清蛋白是什么?乳清蛋白是乳制品中的主要蛋白质之一。乳清蛋白是奶酪制作过程中的副产品,它能提供大量的必需氨基酸,而这些氨基酸是蛋白质在人体内发挥作用所必需的。

奶粉中的乳清蛋白是什么(详解奶粉中的乳清蛋白)

奶粉中的乳清蛋白是什么

乳清蛋白——通常以粉末的形式——可以添加到液体或软性食物中,比如苹果酱,或者与冰和新鲜水果混合制成奶昔。人们通常服用乳清蛋白来提高运动成绩和解决营养不足或其他问题。

乳清蛋白是牛奶制造成起司时的副产物,当牛奶凝结后固体部分即为酪蛋白(俗称起司,占80%),而剩余液体则为乳清(占20%),而这些乳清在经过一连串的纯化后,才能成为我们手中这罐乳清蛋白。

因为乳清含量在牛奶中显得稀少,相较之下乳清蛋白显得格外珍贵。

奶粉中的乳清蛋白作用

对乳清蛋白在特定条件和活动中的应用的研究表明,乳清蛋白可以:

  • 运动训练。虽然一些证据表明,将乳清蛋白作为力量训练计划的一部分可以增加肌肉质量和力量,但其他研究表明没有好处。乳清蛋白可能有助于加速剧烈运动后的肌肉恢复。
  • 营养不良。乳清蛋白可能有助于那些难以增重和保持体重的人增重,例如老年人或患有艾滋病毒/艾滋病的人。
  • 伤口愈合。乳清蛋白已经被证明对从烧伤和慢性创伤中恢复的人有益。
  • 过敏。水解配方奶粉含有蛋白质,这些蛋白质被分解成比牛奶和大豆配方奶粉更小的尺寸。研究表明,与食用标准配方奶粉的婴儿相比,食用水解乳清蛋白的婴儿患特应性皮炎(湿疹)的风险较低。服用含有乳清水解物的婴儿配方奶粉似乎可以降低有过敏风险的婴儿发生过敏反应的风险。

奶粉中的乳清蛋白注意事项

当摄入适量时,乳清蛋白似乎是安全的。一些研究表明乳清蛋白可能会引起胃肠不适。

然而,关于食物和补充剂结合摄入高蛋白的可能副作用的数据有限。

如果你对乳制品过敏或敏感,不要使用乳清蛋白。


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