吃蘑菇有利于降低癌症的风险吗？

吃蘑菇有利于降低癌症的风险吗？最近对17项观察性研究的荟萃分析发现，增加食用蘑菇与降低癌症风险之间存在关联。

在每天吃18克（g）蘑菇的参与者中，荟萃分析发现与不吃蘑菇的参与者相比，癌症的相对风险降低了45%。

需要进一步的研究来确定蘑菇的保护作用以及它们在饮食预防癌症方面的潜在作用。

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丰富的膳食抗氧化剂来源

蘑菇富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。它们是两种抗氧化剂的绝佳膳食来源：麦角硫因和谷胱甘肽。

特别是，麦角硫因可能对癌症有保护作用。麦角硫因的浓度因蘑菇类型而异，其中牡蛎、香菇、平菇和王菇的浓度高于克雷米尼、杏鲍菇或白金菇。

以前的实验室研究已经证明，蘑菇具有抗癌作用。然而，先前的观察性研究提供了不同的结果，一些研究表明，随着蘑菇摄入量的增加，癌症风险会降低，而另一些研究则发现没有明显的关联性。

以前的一项荟萃分析（meta-analysis）调查了癌症风险和蘑菇消费之间的关系，但这是有限的--它只包括七项研究，并且只检查了乳腺癌风险。这促使宾夕法尼亚州立医学院和宾夕法尼亚州立大学的研究人员对观察性研究进行了更全面的系统回顾和荟萃分析。

研究人员在《营养》杂志上发表了他们的发现。

新的荟萃分析包括1966年1月1日至2020年10月31日期间发表的17项观察性研究，其中有11项病例对照研究设计和6项队列研究设计。研究的结果包括总的癌症和特定地点的癌症风险。

研究人员发现，在最高和最低的蘑菇摄入组之间，癌症的集合相对风险下降了34%。每天摄入18克蘑菇的人和没有摄入的人之间的相关癌症相对风险降低了45%。

当检查特定部位的癌症关联时，荟萃分析仅发现乳腺癌的集合相对风险显著降低35%。作者将这一发现归因于调查其他类型癌症风险的研究数量很少。

据研究人员说，他们的荟萃分析的优点是包含了探讨几种癌症类型风险的研究，其中大多数使用了有效的饮食评估方法。

此外，这项荟萃分析测试了出版偏倚--隐瞒负面研究结果不发表的影响--并包括敏感性分析，增加了研究结果的稳健性。

局限性包括主要对病例对照研究进行分析，这可能会引入回忆或选择偏倚，这意味着对照组的参与者不能代表人口。

荟萃分析还结合了来自不同人群的研究，引入了研究人群基线特征的不平等。例如，纳入的17项研究中有14项是在三个亚洲国家进行的，这可能会限制结果的普遍性。

最后，观察性研究的荟萃分析确定了暴露与结果之间的关系，但并不证明因果关系。

这项研究的结果可能为进一步探索蘑菇的保护作用及其在癌症预防中的潜在作用提供了一个垫脚石。未来的研究需要探索潜在的机制以及蘑菇可能产生这种效果的程度。

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