2021吃小龙虾季节:小龙虾健康吗?可以放心吃吗?

食物 8秒前 1次浏览

2021吃小龙虾季节到了,无论是外卖还是大排档,亦或是餐饮,小龙虾的身影已经出现在了无数人的餐桌前,但是,小龙虾健康吗?可以放心吃吗?

小龙虾乍一看可能很难看,但是——当煮熟并浸泡在卡洪香料和调味料中时——它们成为春季户外聚会的主要美食。

2021吃小龙虾季节:小龙虾健康吗?可以放心吃吗?

小龙虾是瘦肉蛋白的一个重要来源

谈到小龙虾是否健康,小龙虾本身当然不是问题。

一份小龙虾,也就是大约三盎司的去皮小龙虾尾,是非常低热量低脂肪蛋白质来源。

小龙虾的健康益处包括:

  • 低卡路里。一份小龙虾只有70卡路里。
  • 低脂肪。小龙虾不仅总脂肪含量低,而且不健康的脂肪含量也低。
  • 蛋白质含量高。一份小龙虾中有14克的蛋白质。

小龙虾还含有大量的B族维生素,以及铁和硒--这些重要的矿物质可能很难通过你的饮食获得。

小龙虾的唯一缺点是,它们确实含有一些膳食胆固醇,但归根结底,小龙虾是一种全面健康的蛋白质来源。

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小龙虾的营养价值以及潜在问题

当谈到煮小龙虾是否有益于心脏健康时,小龙虾本身并不一定是问题所在。小龙虾实际上有一些健康益处。它们热量低,是蛋白质的良好来源,并提供许多必要的维生素和矿物质。

  • 一份小龙虾,也就是大约3盎司的去皮小龙虾尾,只有70卡路里。
  • 小龙虾不仅总脂肪含量低,每份提供约1克的不饱和脂肪,而且饱和脂肪含量为零。
  • 一份3盎司的小龙虾中有14克的蛋白质。
  • 它们含有高比例的欧米茄-3脂肪酸。
  • 它们含有大量B族维生素和矿物质,如镁、铁、锌、磷和烟酸。

缺点来自于准备工作和分量。油炸或用丰富的酱汁准备小龙虾会增加额外的热量和不健康的脂肪。在煮小龙虾时,平均每人吃3磅煮小龙虾,这相当于6-8盎司的小龙虾尾。这个量可以提供232毫克的胆固醇,而美国心脏协会建议每天不超过300毫克的胆固醇。在小龙虾煮食会上,你的 "盘子 "实际上是一个托盘。这使得你很难辨别份量,以及坚持健康的份量。

但沸腾的小龙虾最不健康的部分是钠。对于那些有高血压或心血管疾病的人来说,每天的建议钠含量是1500-2000毫克。这在一份煮熟的小龙虾和蔬菜中可能远远超过,这取决于所用的调味品。摄入过多的钠会导致液体潴留,从而对血管和心脏造成压力。

如何更健康美味的品尝小龙虾:吃虾指南

如何更健康美味的品尝小龙虾?接下来一起看一下吃货的吃虾指南:

什么是小龙虾的头部?

小龙虾的头部几乎集中了小龙虾的所有器官,包括胃、鳃、肝胰脏、心脏、一对睾丸/卵巢、排泄器官、触角腺、膀胱和排泄口等。

小龙虾的虾黄到底是什么?

大多数网友可能认为,虾黄是雌性小龙虾性成熟后的卵。

但也有细心的朋友问:"为什么雄性小龙虾也有虾黄?" 可见,虾黄是卵的答案并不完全正确。

其实,小龙虾的虾黄,除了小龙虾的卵,还包括肝胰腺(也是黄色的),这就解释了为什么雄性小龙虾也有虾黄。

吃虾黄,重金属真的会超标吗?

网上常有传言说重金属会聚集在虾黄里。实际情况是这样的吗?

为了解决这个问题,我查阅了CNKI学术期刊上的相关论文。在其中一篇论文中,对100个小龙虾样品(样品来自湖北省潜江市,是中国著名的小龙虾产地)的虾春黄进行了检测。结果发现,100个小龙虾的虾黄样品中未检出砷、汞和铅,部分样品含有镉,其中99例符合国家食品安全标准,只有1例超标。

除了味道鲜美,虾黄还有没有营养?

虾黄富含人体所需的8种氨基酸中的5种,并含有4种多不饱和脂肪酸:EPA、ARA、DHA和亚麻酸,远远高于淡水鱼中同种不饱和脂肪酸的含量。

其中虾黄中的DHA含量最为丰富,对人体智力发育、改善视力、降低血脂有一定作用。

如何科学、安全地品尝小龙虾的头部

小龙虾头部可食用的部分是虾黄,其余部分不能食用。揭开小龙虾头部的外壳。两侧的白色/灰色的扇形脸颊是不可食用的。

头部前面的硬物是小龙虾的胃、口器和其他器官,是不能食用的。一般来说,只有清蒸和腌制的小龙虾不去掉这部分,而红烧大虾和大蒜龙虾经常去掉这部分。
提示:鳃是最容易识别和不可食用的;不要吃其他有特定形状、其他颜色和硬味的东西。

虾黄是非常美味的。如果你吃的时候有其他异味,说明你吃了其他器官。请尽快把它吐出来,用饮料漱口。


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