亚麻籽油怎么食用

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使用亚麻籽油并将其纳入您的饮食很容易。它可以以多种方式使用。首先,您可以将其用作沙拉酱、蘸酱和酱汁中的油。它不应该用于烹饪,因为它在高温下表现不佳,实际上可能对您有害。但是,当低温使用时,您可以获得好处。

亚麻籽油怎么食用

亚麻籽油炒菜的正确方法

很多人认为亚麻籽油的α-亚麻酸在高温中易被破坏,所以在食用时大多选择凉拌或调汤。其实亚麻籽油是可以炒菜的,前提是方法要正确。

1. 热锅冷油法

热锅冷油法,顾名思义就是锅烧热了放入亚麻籽油,然后直接放入食材开始炒,这种方法可以避免长时间油温过高。

2. 水油法

水油法指先在锅底加少许水烧开,然后加入亚麻籽油,开水会将油温维持在100度左右,正是亚麻籽油适宜的温度,然后放入食材翻炒。

水油法适合炒青菜、菠菜等蔬菜类菜式,蔬菜本就富含维生素,不宜高温,用这种方法炒的蔬菜既健康,色泽又鲜美。

3. 明油法

明油法就是先用其它食用油炒菜,待菜炒熟出锅时在加入少许亚麻籽油调味,这种方法需要注意的是因为要额外加入亚麻籽油,所以炒菜时的其它食用油要相应减量,避免摄入的油脂过量。

亚麻籽油膳食指南

1、用亚麻籽油低温炒菜。亚麻籽油的营养价值较高,炒菜时注意掌控油温,不能过高,建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜;也可以将亚麻籽油与其他植物油调合后,用来炒菜也是可以的。

2、亚麻籽油作为明油使用。在凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时,亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味;在调配凉菜调味汁时,亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,并很好地保持上述调料油的原有风味。

3、亚麻籽油与奶制品混合使用。与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合,再配以葡萄干、干果颗粒等配料,制出的甜品风味俱佳。

4、用亚麻籽油烘焙糕点。以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人,健康美味。在烘焙产品中也可用于面包以及各种中西式点心。

5、直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油。每日服用1勺(约10-15ml),长期食用即可补充人体所缺的α-亚麻酸,如果将该油与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用,则口感更好。


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