亚麻籽油好还是橄榄油好（区别）

亚麻籽油是欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸的绝佳来源。这一特性使亚麻籽油在营养上优于橄榄油，但是炒菜的时候亚麻籽油会产生副作用物质，高温难以使用。因此，尽管亚麻籽油对你更好，但橄榄油是烹饪、烘烤和油炸的更好选择。

本文分别介绍了两种油的好处，以及它们的区别。

亚麻籽油的好处

亚麻籽油比起橄榄油的好处包括：

1. 消炎

根据研究，亚麻籽油可能有助于减轻炎症，从而帮助经历疼痛的人。人们相信，由于 omega-3 脂肪酸的含量，它在这个领域甚至可能与橄榄油一样有效。根据一项研究，它似乎对肥胖的人产生了巨大的影响。

2. 减少癌细胞生长

很少有家庭没有受到癌症的影响。因此，人们一直在寻找抗癌食品，亚麻籽油就是其中之一。根据使用动物的早期研究，亚麻籽油似乎可以成功阻止大鼠结肠癌的形成。另一项研究发现，它可以控制肺癌在小鼠体内的扩散。

3. 改善皮肤健康

许多局部或内部使用亚麻籽油的人报告说，即使在相对较短的时间内，它也能大大改善皮肤质量。一些研究似乎也表明了这一点。

4. 心脏功能改善

同样，亚麻籽油中的 omega-3 脂肪酸对心脏和循环系统具有重要的健康益处。由于这些酸有助于减少炎症，随着更多的 omega-3 脂肪酸被引入体内，血管会打开，让更多的血液不受阻碍地流过。

这一行动将有助于避免心脏病发作和中风，这是当今美国的两大死因。此外，omega-3 脂肪酸也以另一种方式帮助您的肺系统。它们可以降低血压并降低心律不齐的风险。

5. 缓解便秘和腹泻

亚麻籽油不仅有助于促进定期排便，还有助于减少腹泻。这种组合对于希望更规律、更舒适地排便的人来说是惊人的。2015 年的一项动物研究发现，亚麻籽油对实验室小鼠的这些领域有很大帮助。

橄榄油的好处

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。它是一种优良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。

无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是最佳食用油之一。

1. 橄榄油可以给任何烹饪物增添独特风味，从浅淡到浓烈，从甜蜜到辛辣，样样俱全，品种多样。它能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于消化吸收。

2. 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94％左右。

3. 橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。

4. 橄榄油中含有一种多酚抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。

5. 它具有良性的双向调节的作用，可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为首选食用油的希腊，心血管系统疾病和癌症发病率极低。

6. 橄榄油被西方人誉为“美女之油”和“可以吃的化妆品”，可以直接作为美容护肤品使用。无论食用还是外用，都能防止皮肤皱纹的出现，使皮肤有自然弹性、光泽而柔嫩，同时还有利于减肥。

7. 有不少的人，不是记忆不得法，而是大脑中缺乏记忆信息传递员——乙酸胆碱，如果经常吃点橄榄油、鱼油等“健康油脂”，便可极大地改善记忆力。

亚麻籽油好还是橄榄油好：区别介绍

亚麻籽油是欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸的绝佳来源。这一特性使亚麻籽油在营养上优于橄榄油。然而，橄榄油耐高温，比亚麻籽油的用途更广。因为它在很低的温度下就开始分解，所以你永远不应该对亚麻籽油进行加热。因此，尽管亚麻籽油对你更好，但橄榄油是烹饪、烘烤和油炸的更好选择。

脂肪含量

亚麻油或亚麻籽油是通过压榨亚麻籽并去除固体泥制成的。橄榄油是通过压榨或化学方法从整个磨碎的橄榄中提取的。橄榄油含有76%的单不饱和脂肪，8%的欧米伽6脂肪酸和16%的短链脂肪酸。相比之下，亚麻籽油的单不饱和脂肪含量低得多，含有更多的脂肪混合物。亚麻籽油的成分是58%的欧米茄-3脂肪酸，14%的欧米茄-6脂肪酸，19%的单不饱和脂肪，4%的短链脂肪酸和5%的中链饱和脂肪酸。

烟点

在一定温度下，所有的油都会降解并开始冒烟--当它们达到烟点时，它们的味道、颜色和香气也会发生变化。亚麻籽油的烟点为225华氏度，因此适合用于沙拉酱、蘸酱和腌制，但不适合用于烹饪、烘烤和油炸。橄榄油的烟点各不相同，从特级初榨橄榄油的320华氏度到特轻度精炼橄榄油的468华氏度。虽然特级精炼橄榄油适合于烧和炸，但大多数橄榄油应该只用于烹饪、烘烤和炒。

心血管健康

哈佛大学公共卫生学院指出，用不饱和脂肪代替饱和脂肪可以增加高密度脂蛋白，或 "好 "胆固醇，并减少低密度脂蛋白，或 "坏 "胆固醇。这减少了你的心血管健康问题的风险，如心脏病、中风和动脉硬化。尽管饱和脂肪含量较低，亚麻籽油对胆固醇水平的影响并不优于橄榄油。这是因为它含有大约5%的棕榈酸，这是一种饱和脂肪，对血液中胆固醇水平的破坏作用比反式脂肪更大。

必要的脂肪酸

尽管不含棕榈酸，但橄榄油的健康益处比亚麻籽油少。这是因为亚麻籽油含有72%的必需脂肪酸，大约是橄榄油的9倍。你的身体不能产生欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，这些脂肪酸对生长和发育、神经功能、分解胆固醇沉积物以及健康的皮肤和身体组织很重要。除了含有较少的必需脂肪酸总量外，橄榄油不含欧米伽3。因为你应该同时摄入两种EFA，以避免欧米茄-6的潜在促炎症和血管收缩作用，所以在非加热菜肴中，亚麻籽油是比橄榄油更健康的选择。