麦芽糖的功效与作用以及食用方法

食物 10秒前 1次浏览

当长链糖,如淀粉,在胃肠道中被分解时,会产生较小的糖,包括麦芽糖。麦芽糖被认为是一种双糖--它实际上是由两种较小的葡萄糖组成。麦芽糖,像果糖和乳糖,被认为是一种单糖。它被分解成葡萄糖,以便将其运送到你身体的其他部分,用作运动的燃料和储存能量。

麦芽糖的功效与作用以及食用方法

麦芽糖的功效与作用

麦芽糖的5个功效包括:

1. 含有多种营养物质

一些研究表明,麦芽谷物可以是几种重要营养物质的重要来源。事实上,根据营养师Jillian Greaves,MPH,RD,LDN的说法,"麦芽提取物是维生素、矿物质、氨基酸、膳食硅(支持骨骼健康)、B族维生素和微量元素的丰富来源"。发表在《食品科学与技术杂志》上的一项研究也发现,麦芽的过程能有效地改善珍珠小米的营养质量,使蛋白质和纤维含量增加,另外还能减少总脂肪。

2. 促进消化系统健康

除了令人印象深刻的营养成分外,一些研究发现,麦芽也有利于消化系统健康。格里夫斯说,"研究表明,麦芽提取物有利于益生菌的生长,通过支持肠道中的好细菌来增强消化系统的健康"。这种有益的细菌形式在健康和疾病的几乎每个方面都发挥着核心作用,研究表明,你的肠道微生物组的健康可以影响免疫功能、营养吸收、胆固醇水平等等。

3. 可能有助于促进健康的胆固醇水平

虽然需要更多的研究来评估对人类的影响,但一些研究表明,麦芽通过帮助降低胆固醇水平而有利于心脏健康。例如,南澳大利亚的一个动物模型发现,给大鼠喂食麦芽有助于降低坏的低密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇的水平,其程度比小麦麸皮更高。其他研究发现,在大麦中发现的某些化合物可以有效降低胆固醇水平,减少腹部脂肪、身体质量指数和腰围。然而,应进行更多研究,以确定这些发现是否也适用于麦芽大麦。

4. 提升情绪

最令人印象深刻的麦芽好处之一是它对情绪和心理健康的积极影响,这要归功于大麦中存在的大麦碱,这种化合物因其促进情绪的作用而被充分研究。2017年《科学报告》中的一项研究仔细研究了这种天然存在的化合物的特性,并得出结论,大麦碱可能负责与啤酒相关的情绪提升效果,这主要是由于它能够激活大脑中的特定多巴胺受体。

5. 增强消化能力

研究表明,麦芽的加工过程可能有助于通过减少抗营养物质的含量来提高谷物的消化能力。抗营养素是降低身体消化和吸收某些营养物质能力的化合物。发表在《食品研究杂志》上的一项研究指出,用麦芽和发酵相结合的方法处理高粱和珍珠小米,可以显著提高蛋白质的消化率。它还降低了单宁和植酸的水平,这两种类型的抗营养物质会干扰营养物质的吸收。

麦芽糖的食用方法

麦芽糖可以用做很多食谱的调味品,比如:

麦芽糖萝卜

食材准备:

白萝卜200克,麦芽糖80克,盐5克。

方法步骤:

1、白萝卜洗净去皮切丝待用,取碗放入白萝卜丝;

2、加入 盐,麦芽糖拌匀,腌制半小时;

3、然后挤出汁,加入开水即可。

麦芽糖山药

食材准备:

山药1节,麦芽糖适量。

方法步骤:

1、山药去皮,切成薄片铺在盘子中;

2、然后撒入少许的麦芽糖,放入电饭锅中蒸熟;

3、米饭熟,山药也熟了,然后将山药取出,倒掉水,撒上麦芽糖即可。

麦芽糖蒸蛋

食材准备:

  • 原味麦芽糖:3汤匙
  • 全蛋:3颗

方法步骤:

1. 只需准备三个碗和一根泡热水的汤匙,麦芽糖可选择原味或带咸味的海盐口味;还有要选新鲜鸡蛋。

2. 一匙麦芽糖均匀抹在碗底,再打入一颗全蛋;如果用的是白壳蛋,建议可以在手上沾点米酒撒在蛋上去腥,蒸完后是吃不出酒味的。

3. 入蒸锅蒸15-20分钟到蛋全熟即可。一般是在睡前吃,也可以在饭后当甜点喔。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (0)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址