麦芽糖浆比白糖健康吗

食物 9秒前 2次浏览

麦芽糖浆并不比白糖健康,它们最终都会导致血糖的提升,不要因为换了个名字,就觉得更健康了。麦芽糖容易转化为葡萄糖,因为它要比白砂糖还更容易被人体吸收,所以糖尿病人是不能吃的,防止引起血糖升高。

麦芽糖浆比白糖健康吗

麦芽糖浆比白糖健康吗

相较于白砂糖,麦芽糖不容易长蛀牙,热度更低,食用不容易长胖。白砂糖的热量是100g含热量400大卡,麦芽糖的热量是100g含热量331大卡。

麦芽糖可以代替白糖吗

麦芽糖不是代糖,它在我们日常生活中比较常见,我们吃的馒头经过唾液淀粉酶水解后生成的就是麦芽糖,再经过小肠消化后,转化成葡萄糖被身体吸收。因此,其并不是代糖。

另外,在生活,我们很多地方都会用到麦芽糖,比如说,在咖啡厅中喝咖啡,加入的糖浆大多数为玉米糖浆,其中就含有大量的麦芽糖。

我们所说的代糖主要是植物提取甜味素和糖醇。见的比较多的包括:木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇及氯化蔗糖等。这类物质具有甜度高,但能量低的特点,特别适合肥胖、高血糖或整处于减脂期的人群。

麦芽糖和白糖的区别

1、原材料

白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。

2、外观

白砂糖是白色的蔗糖结晶体,根据颗粒大小,分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。麦芽糖颜色金黄,没结晶,为胶体状态。

3、用途

白砂糖没有粘性,麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖,更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰。

麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆,多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等,可以让糕点成品清澈透亮,色泽漂亮,蓬松柔润。

相较于麦芽糖,白砂糖使用更广泛,麦芽糖主要用于烘焙之中,白砂糖却在中西式各种美食中出现,此外。白砂糖在生活上也有巧用。


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