麦芽糖醇液是糖吗

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麦芽糖醇液不是糖,是一种糖醇,经常被用作糖的替代品,主要是因为其甜度更低,能量也少,而且减少了蛀牙问题。

麦芽糖醇液是糖吗

麦芽糖醇液是什么

麦芽糖醇是一种糖醇,用作糖的替代品。它具有蔗糖的 75-90% 的甜度和几乎相同的特性,除了褐变。它被用来代替食糖,因为它的能量减半,不会促进蛀牙,对血糖的影响也稍小。在化学方面,麦芽糖醇被称为 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇。

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化得到的一种透明的甜粘稠糖浆。是糖尿病患者的理想食品。麦芽糖醇可用于生产糖果、巧克力、冷冻食品、冰淇淋、冷饮、糕点、果汁饮料、饼干和面包产品。麦芽糖醇液体是由淀粉经水解和氢化制成的糖醇。它呈无色粘稠液体,易溶于水。它具有适度的甜味。麦芽糖醇液体常用于奶酪制品、乳制品、加工水果、调味品等。

麦芽糖醇液糖尿病人可以吃吗

麦芽糖醇的升糖指数为36,这意味着它会显着提高您的血糖水平。相比之下,蔗糖(食糖)的升糖指数为 65,因此麦芽糖醇并不比普通糖好多少。

对于酮友好的替代品,可以考虑甜叶菊或罗汉果。两者都是纯天然的,对血糖的影响几乎为零。

其他受欢迎的酮型甜味剂包括赤藓糖醇及木糖醇。它们是人类无法消化的糖醇,因此您可以在没有碳水化合物的情况下获得甜味。

什么是麦芽糖醇液

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。

通常麦芽糖醇液是指普通液体麦芽糖醇,其麦芽糖醇含量≥50%,还含有相当含量的多元糖醇和部分山梨醇;麦芽糖醇一般特指结晶麦芽糖醇,其麦芽糖醇含量≥98%。

相关知识拓展

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。

不刺激胰岛素的分泌:麦芽糖醇由于难以消化吸收,血糖值上升少,故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌,没有什么刺激作用,这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见,麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂,因此是代糖。


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