麦芽糖醇液不是糖，是一种糖醇，经常被用作糖的替代品，主要是因为其甜度更低，能量也少，而且减少了蛀牙问题。
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麦芽糖醇液是什么
麦芽糖醇是一种糖醇，用作糖的替代品。它具有蔗糖的 75-90% 的甜度和几乎相同的特性，除了褐变。它被用来代替食糖，因为它的能量减半，不会促进蛀牙，对血糖的影响也稍小。在化学方面，麦芽糖醇被称为 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇。
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化得到的一种透明的甜粘稠糖浆。是糖尿病患者的理想食品。麦芽糖醇可用于生产糖果、巧克力、冷冻食品、冰淇淋、冷饮、糕点、果汁饮料、饼干和面包产品。麦芽糖醇液体是由淀粉经水解和氢化制成的糖醇。它呈无色粘稠液体，易溶于水。它具有适度的甜味。麦芽糖醇液体常用于奶酪制品、乳制品、加工水果、调味品等。
麦芽糖醇液糖尿病人可以吃吗
麦芽糖醇的升糖指数为36，这意味着它会显着提高您的血糖水平。相比之下，蔗糖（食糖）的升糖指数为 65，因此麦芽糖醇并不比普通糖好多少。
对于酮友好的替代品，可以考虑甜叶菊或罗汉果。两者都是纯天然的，对血糖的影响几乎为零。
其他受欢迎的酮型甜味剂包括赤藓糖醇及木糖醇。它们是人类无法消化的糖醇，因此您可以在没有碳水化合物的情况下获得甜味。
什么是麦芽糖醇液
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。
通常麦芽糖醇液是指普通液体麦芽糖醇，其麦芽糖醇含量≥50%，还含有相当含量的多元糖醇和部分山梨醇；麦芽糖醇一般特指结晶麦芽糖醇，其麦芽糖醇含量≥98%。
相关知识拓展
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。
不刺激胰岛素的分泌：麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂，因此是代糖。
