麦芽糖热量高吗(卡路里含量一般是多少)

食物 8秒前 1次浏览

麦芽糖是一种能量来源,每克可提供约4卡路里热量,与葡萄糖或蔗糖大致相同,热量算是不低的一种添加成分了,所以食用要注意适量。

麦芽糖热量高吗(卡路里含量一般是多少)

什么是麦芽糖

麦芽糖,也称为麦芽二糖或麦芽糖,是由两个单元的葡萄糖通过 α(1→4) 键连接而成的二糖。

在异构体异麦芽糖中,两个葡萄糖分子以α(1→6)键连接。麦芽糖是直链淀粉同源系列的两个单元成员,是淀粉的关键结构基序。

当α-淀粉酶分解淀粉时,它一次去除两个葡萄糖单位,产生麦芽糖。这种反应的一个例子是在发芽的种子中发现的,这就是它以麦芽命名的原因。

与蔗糖不同,它是一种还原糖。

麦芽糖的营养成分

每克卡路里 = 4

50 克的升糖指数 (GI) = 105

甜度,相对于蔗糖 = 50%

净碳水化合物 = 100%

麦芽糖的用途和作用

麦芽糖是一种由两个葡萄糖分子结合而成的糖。

它是在种子和植物的其他部分产生的,因为它们为了发芽而分解了储存的能量。因此,像谷类、某些水果和红薯这样的食物含有天然的大量这种糖。

尽管麦芽糖的甜度低于食糖和果糖,但由于其对热和冷的独特耐受性,长期以来一直被用于硬糖和冷冻甜点中。

由于公众对高果糖玉米糖浆和其他含有果糖的甜味剂的负面健康影响的认识不断提高,许多食品公司正在改用不含果糖的麦芽糖。


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