麦芽糖最简单的做法是通过蒸煮这样的方式，使用大麦和糯米来进行制作，非常简单，使用的工具也很简单，接下来为您介绍具体的做法。
本文目录
使用材料
大麦：带壳的大麦500克
糯米：10斤
制作方法步骤
最简单的做法步骤如下：
步骤1
把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。
步骤2
生好的大麦芽，我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖，结果，麦芽稍微有点大了，有要做的亲们麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气。
步骤3
糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。
步骤4
发酵好。
步骤5
用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍。
步骤6
这个是过滤好的，米白色像是米汤一样。
步骤7
大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。
步骤8
熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了。
引用文献：
