燕窝是什么东西(什么东西形成的)

健康问答 9秒前 1次浏览

燕窝是在外一般看到的鸟巢吗?燕窝真的是燕子的口水吗?其实燕窝主要是取自金丝燕的巢,与我们看到的家燕的燕窝不同,而燕窝是从金丝燕口腔里分泌出的一种胶质分泌物,并非燕子口水,当金丝燕筑巢时会吐出凝胶状的细丝,经过海风吹拂后会成半透明且淡黄色的营养物质,这就是燕窝。

其实素食者也可以吃燕窝,因为现在9成都是养的燕窝,燕窝并没有生命,目前的燕农都具备充足的燕窝相关知识,采摘燕窝时,会确认燕窝里没有幼鸟,不会伤害到燕子也不会抢走他们的家园。

燕窝是什么东西(什么东西形成的)

燕窝是什么东西

燕窝是指由燕子分泌出来的唾液,再混合其他物质(如羽毛等)所筑成的巢穴。中国人食燕窝可追溯至唐朝,据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝,而正列宫延御膳则由明代开始,当时东南亚附近之小国进贡天朝皇帝珍品,其中不乏极品顶级燕窝,顺理成章燕窝被誉为「贡燕」或「官燕」。

一般我们所见的燕子多居北半球,属Hirundinidae类,常见于中国、印度、欧洲及北美洲,是最广为人们所熟悉的一种燕子。其窝皆以树枝、细草、泥土所造,故此类燕窝皆无食用及营养价值﹐也并非「本草纲目」所记载的燕窝。古时所载之燕窝为金丝燕(Collocalia,俗称Swiftlet or Walet in Indonesia),属雨燕科。金丝燕比我们常见的燕子体型较小些,背部羽毛成灰褐色,带有金色光泽,翅膀尖而长,四个脚趾都朝前生长。此燕的喉部有很发达的黏液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料。

燕窝的主要产地分布于东南亚地区,主要在印尼、泰国、越南、马来西亚一带。其中又以印尼产量最大,印尼燕窝以屋燕为主,相对较干净,杂质少,浸炖时间较短。泰国燕窝和越南燕窝泰比较厚身、密度大、结实,浸炖需时较长,由于产量少,价格也较高。

无论屋燕或洞燕,刚采收时都非常干硬,且上面多少都会附有燕子羽毛,碎蛋壳及细砂杂质,一般称之为原燕。而原燕必须进一步以清水浸泡后,再挑除燕毛及其他杂质后方能出售,而此道清洗手续则称为洗燕。挑净后的燕窝会晾干并分类成大小片的燕盏、燕条、燕角和燕碎。市面上所贩售的干燕一般来说都含二成以上的水份,原因是为使燕盏不易压碎或破裂,且价格也比较容易被消费者接受。当然也有客户偏好购买全干燕窝。

燕窝是什么东西形成的

燕窝的功效与作用

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

如何挑选燕窝

了解燕窝的介绍、成效,以及分别等级的标准后,相信各位读者未来在选购燕窝的条件上会更游刃有余。然而,为了符合大众的需求与期待,有许多不肖的厂商会透过加工等人为方式,改变燕窝的形状、颜色等外观特征。面对琳琅满目的燕窝品牌,消费者又该如何慧眼识真品,避免掉入假货的陷阱呢?

选择外观完整、宽度较大的燕窝

许多厂商可能会利用燕条和燕碎沾黏制作,而真正天然形成的燕盏多为外观抱持完整,且宽度大的形状。

以颜色天然、无杂质的纯净燕窝为最佳选择

每一片天然的燕窝或多或少都会产生色差。当燕巢中的幼鸟孵化后,流出的蛋汁会经由氧化作用产生斑点,而这些都是自然现象,读者可以安心挑选、食用。然而,有些商人会为了消除外观的斑点瑕疵使用双氧水。无添加人工药剂的燕窝会带有自然的霉味,而经过双氧水漂白后的,则会失去这种天然味道。

挑选燕窝的胶质条状密度高的燕窝

燕窝是由金丝燕唾腺所分泌的胶质分泌物一丝丝组成。采摘、洗净后的燕窝会因浸泡的时间长度,逐渐减低燕窝的胶状密度。

注意燕窝的干湿度与味道

在运送燕窝的过程中,为了维持燕盏的形状不因碰撞破坏,业者会在燕窝上喷洒少许的水分。高水份的燕窝不但不易收藏,也容易发霉。因此在选购时,若碰到黏手、软烂的燕窝,切记不要下手购买。


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