芥末是什么植物做的(附图片)

蔬菜 3周前 (11-05) 17次浏览

芥末是什么植物做的?山葵做的,在日本的一些高档日料店里面,常会看到有人把一根绿色的菜根,在一块小板板上面摩擦,而这种就是芥末,这种小菜根的学名叫山葵,如今是一种十分昂贵的顶级食材

芥末是什么植物做的(附图片)

芥末是什么植物做的

在我们日常生活中也有人会购买绿色的芥末酱,其实它是一种假芥末,是用辣根研磨出来的,然后加入其他的一些色素、添加剂混合而成的。但是有些人不知道,就把辣根当成是“山葵”了。

山葵是我国一种非常古老的植物了,并且对它的食用栽种也非常的悠久,在民间多叫它山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、菟葵等。

在两千多年前的《诗经》中就有对山葵的记载:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻。”

其中所说的“葵”就是菜名,也就是今天所说的山葵。另外在我国传统的医药圣经《黄帝内经》中也对山葵评价很高,还称它为“五菜之首”。

因为山葵在当时野外很多,它不光是被栽种来当蔬菜食用,并且民间还会把它当成救荒菜,遇到粮食歉收,食物不够吃的时候,就会去野外采挖山葵来食用,这个在《救荒本草》、《珍稀名优蔬菜80种》等古今文献中都是有记载的。

山葵有哪些用途?

山葵(Wasabi)不是芥末,其属于十字花科山萮菜属,是日本的原生植物,但目前台湾、纽西兰(New Zealand)也有种植,一般人主要取其根茎部磨泥,制成强烈气味的辛辣调味料,佐寿司、生鱼片享用。另外,有些民众会食用山葵,来预防心脏病(Heart Disease)、癌症(Cancer)、骨质疏松症(Osteoporosis)等疾病,促进身体健康。

山葵的功效原理

目前没有足够的研究来佐证山葵的功效,因此请谘询草药医师或医师,以获更多资讯。但现在已知山葵可能有抗菌、抗癌、抗发炎的功效,还能减缓血栓(Blood Clotting)和刺激骨头生长。

若有下列情况,请谘询草药医师或药师:

  1. 正值孕期或哺乳期:如果正在怀孕或哺乳,应该只服用医师建议的药物。
  2. 正在服用其他药物:包括不须处方、坊间购买的成药或指示药物。
  3. 对任何含有山葵的物质过敏:或者对其他药物、草药过敏。
  4. 本身患有其他疾病:例如生理系统失调,或有其他任何健康状况。
  5. 对某些物质过敏:例如特定食物、人工色素、防腐剂,或动物过敏。

相较于药品的规范,草药的相关规范没那么严格。目前也需要更多的研究来佐证草药的安全性,但无论如何,服用草药营养品,益处必定要大于其风险才可使用,所以请先和草药医师或医师讨论相关资讯。


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