芥末章鱼的魅力，不在原料本身, 而在于精选的章鱼，和芥末调制的完美融合。日式芥末自然的辛辣味， 在餐品入口的一刹那, 瞬间触及你味蕾最深处，本文带来了芥末章鱼日本料理做法。
图片来源：下厨房 作者：莫西皮 菜谱名称：日式芥末章鱼
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芥末章鱼日本料理做法
具体做法如下：
准备材料
章鱼 200g，鸡蛋 120g（2 个），苦苣 30g，芝麻叶 20g，嫩姜 20g，橄榄油 1 汤匙，盐 1 茶匙，果醋 2 汤匙，黑胡椒碎 1/2 茶匙，芥末酱 2 茶匙，白糖 1 茶匙
开始制作
1. 嫩姜洗净，切片，用1/2 茶匙盐腌制20分钟。
2. 章鱼用厨房剪去除嘴巴、眼睛、内脏和外膜，洗净，用1/2 茶匙盐腌制10 分钟。
3. 苦苣和芝麻叶清洗沥干，平铺到盘中待用。
4. 鸡蛋清洗干净，和凉水一起下锅，盖盖子煮5 分钟关火。捞出，放入凉水中待用。
5. 鸡蛋剥壳，对半切成两半。摆在苦苣和芝麻叶上面。
6. 嫩姜腌好后，再次清洗沥干，放入盛醋和糖的容器中混合均匀，待用。
7. 煮一锅沸水，用漏勺汆烫章鱼，第一次15 秒，捞出，再次汆烫10 秒，捞出。
8. 章鱼放冷切段，倒入姜醋中浸泡。
9. 章鱼捞出摆在鸡蛋上。
10. 芥末酱、黑胡椒碎和橄榄油充分混合后，浇在食材上，拌匀即可食用。
小贴士
1. 章鱼不要过度焯水，全熟后则不会有日料店里章鱼小菜的通透感和爽滑的口感。
2. 鸡蛋缩短焖煮时间，可以获得溏心蛋，让沙拉看起来更灵动。
芥末章鱼好吃吗
优选深海章鱼和贡菜，匠心秘制日式芥末口味。气息芳香清爽，入口爽滑没有腥味。
章鱼肉粒紧实Q弹有嚼劲，伴随着芥末口味清爽劲辣，在舌尖不断蔓延，辣、冲、鲜交织上涌。
先别急着拒绝，不妨感受一下。浓郁芥末味道冲刺到鼻腔，然后是章鱼肉自身的肥鲜香，辛爽上头，快乐无穷。
海鲜是个非常矫情的品类，尤其是对于食用时间说。稍稍犹豫就会错过最佳的食用时机。
-30℃速冻锁鲜技术，选用优质原料搭配现代工艺，一气呵成。自然解冻后开盖即食，还原现场制作般的新鲜口感。犹如在海边赶海野餐，又犹如置身日料店享受高端美食，带给你触动心跳的小确幸。
章鱼的营养价值
1、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。
2、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多。
3、章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
4、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。
