藜麦的正确吃法要泡多久(泡多久才能煮)

2022-01-08 03:17:58 杂粮 9个月前 (01-07) 199次浏览

藜麦的正确吃法很多,在这之前一般我们习惯泡一下,藜麦多洗几遍,能泡一会就更好了,泡1-2个小时左右以后,就可以放心去煮熟吃了。

藜麦的正确吃法要泡多久(泡多久才能煮)

藜麦泡多久才能煮

提前浸泡约2-4小时。

1. 藜麦表面含有一定量的皂素,是一种苦涩的微毒物质,藜麦的质地比较硬。如果不经过浸泡,藜麦不仅口感僵硬,而且会出现苦味,影响食用口感和安全。适当的浸泡可以在一定程度上去除皂素,从而减少苦味,提高柔软度。

2. 有些藜麦在销售前已经预先冲洗过,皂素也已被去除。这种藜麦可以不经浸泡或漂洗直接下锅,但经过浸泡的藜麦可以吸收足够的水分,这样煮出来的藜麦口感柔软,有蜡质感和Q弹,而且煮的时间可以缩短。制造出来的藜麦不仅味道好,而且营养价值高。但沸水不适合浸泡藜麦,以免温度过高导致藜麦中的维生素、矿物质等成分受损,一般采用沸水。

藜麦烹煮前的准备步骤

1. 将藜麦放入冷水中清洗,适当搓洗一下,注意不要太用力,以免破坏藜麦的胚芽。

2. 对藜麦提前进行泡发,用清水浸泡2—5小时,泡掉藜麦表层的水溶性皂角苷,同时激发出胚芽内储存的活性,方便后续烹饪,令藜麦煮熟时间变短。

藜麦烹煮时的要点

1. 煮的要点:煮之前浸泡2个小时,单煮藜麦用凉水就可以,水沸腾后再煮10-15分钟左右,变透明即可食用,此时口感有咬头、略富弹性。若喜欢口感松软的,则需延长时间至20分钟。

2. 蒸的要点:蒸之前要浸泡4个小时,隔水蒸30分钟即可。藜麦表层的皂角苷遇水能溶解,因此浸泡后再蒸,就不会有苦涩的味道。

3. 焖的要点:火力不宜太高,水量要适中;如使用电饭煲,水量就要稍多些。

最后,如果大家把藜麦和谷物、粗粮一起煮粥的话,那么建议先放其他食材,待出锅前15分钟再放入藜麦,这样能更好地保持它的口感和营养,避免煮的时间过长造成藜麦营养流失。

如何烹饪藜麦

它可以在短短15-20分钟内就可以食用。烹调方法是:

  • 用一个细网过滤器将1杯(170克)藜麦彻底冲洗干净。
  • 在锅中放入2杯(240毫升)水,将火调至大火。
  • 加入洗净的藜麦和少许盐。
  • 煮15-20分钟。

现在它应该已经吸收了大部分的水,并获得了蓬松的外观。如果做得好,它应该有温和的坚果味和令人满意的松脆感。

你可以很容易地在网上找到许多不同的藜麦食谱,包括早餐碗、午餐和晚餐。

你可以在甜味和咸味的食谱中使用藜麦。

例如,你可以尝试做一个咸味的藜麦和蔬菜沙拉,上面放上飞达芝士和烤鸡。或者用煮熟的藜麦、椰奶、新鲜水果、核桃、肉桂和一滴蜂蜜做甜味早餐粥。


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