沙门氏菌检测是什么(具体的流程)

2022-01-23 16:08:52 健康问答 4个月前 (01-23) 39次浏览

沙门氏菌感染的患者需要做粪便的培养,通过粪便培养可以明确患者感染的病原菌,也是诊断沙门氏菌感染的重要检查项目。

沙门氏菌检测是什么(具体的流程)

沙门氏菌检测是什么

沙门氏菌是食物传播病原体中最活跃的细菌,可引起食物中毒、肠炎和伤寒等疾病。需要警惕的是,有时感染了沙门氏菌,该病无临床症状,不易被外界发现。此外,沙门氏菌不易在水中繁殖,但能存活约两周,并能在低温下存活,因此食品应低温保存,以防止沙门氏菌的存在。

具体的流程

沙门氏菌的检测流程一般要通过以下三个步骤:

一、前增菌:这个步骤的过程主要是,首先取25g样品,放进盛有225毫升BPW的无菌军制袋中,用均质器拍打1、2分钟,然后在36℃±1℃温度下进行培养,大约培养8至18小时。原来国际标准只要求加工食品进行前增菌,但是后来改成了所有样品都要进行前增菌。

二、增菌培养:增菌培养是用来检测食品中是否存在沙门氏菌的,一般标准都是25克,即在25克食品中不能带有1个沙门氏菌。增菌培养可以选择两种选择性分离增菌液,一种是用来抑制除沙门氏菌以外其他肠道菌的生长,另一种是在不影响其他肠道菌生长的情况下促进沙门氏菌的生长。进行步骤为,将样品分别转种于两种培养基中,再将第一种培养基在42℃±1℃培养18h——24h,另一种培养基则在36℃±1℃培养18h——24h。

三、分离:即通过鉴别培养基,将沙门氏菌分离出来。如果增菌液的灵敏度比较好,那么在每一种鉴别培养基上都会生长许多沙门氏菌的菌落。

沙门氏菌的检测要通过以上三个步骤,这种检测也可以运用于临床医学上,可用于在针对沙门氏菌感染患者的疾病检测中,以此可以检测出是否含有沙门氏菌,从而判断疾病是否由沙门氏菌引起。

沙门氏菌检测是什么(具体的流程)

如何进行检查

诊断沙门氏菌感染可从以下几个方面进行综合分析:

1,饮食史:有进食不洁饮食史,往往同席多人或集体食堂中多人发病。

​2,临床表现:进食不洁饮食后1~2天内,突然出现发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎表现。持续发热1周以上,无明显系统症状,或有胃肠道表现,肝脾肿大。

有局部病灶形成。

3,有关实验室检查:①血象,②粪便检查,③细菌学检,④血清凝集试验。

引起沙门氏菌食物中毒的主要食物

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是海鲜、肉类、蛋类等。

沙门氏菌引发食物中的主要途径是食用动物蛋白质,肉、蛋、海鲜等。生吃是导致沙门氏菌感染的重要原因,在有生吃肉类、蛋类的国家,如美国,沙门氏菌的感染率比较高。因此如果吃肉必须要煮熟之后食用。

在国内,肉类中沙门氏菌检出率约为1.1%-39.5%,蛋类约为3.9%-43.7%,因此如果吃肉、蛋等必须注意要完全煮熟之后再食用。

此外,除了生肉、生蛋等,有一些食物在生产、运输过程中也可能会受到污染,吃这些受到感染的食物也会被感染。

沙门氏菌食物中毒者应当及时去医院就诊,在医生的指导下积极治疗,以免耽误病情。


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