烫芥末用开水好，这样式的芥末就，更辛辣了，如果你喜欢吃比较温和不呛鼻子的口味，可以尝试直接用温水。
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青芥辣可以加热吗
可以。芥末用温水会比较好，要是直接用热水来烫的话，会导致芥末里面的芥子酶成分因为温度过高从而变质，难以散发出强烈的香气，影响食欲，但是使用温水的话也需要注意方法。
要想让芥末的辛香味更好的散发出来，首先要将芥末粉和温水混合，搅拌均匀后放到蒸锅里面，在蒸汽的加热之下能让里面的辣味完全散发出来，达到绝佳的食用效果。
怎么烫芥末又香又辣糊形
芥末调辣妙法：
1. 芥末用水调匀（不能太稀），放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；
2. 用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；
3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。
正确的芥末冲泡方法
1.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里！凉后辛辣钻鼻！
2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！
3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上（火炉旁）烘烤加热。再晾凉即可！
4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。
芥子怎么调出辣味
1.芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。
2.芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。
3.芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。
