炒灌肠的正宗做法

炒灌肠的正宗做法很简单，将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。

炒灌肠怎么做

超市里买来的灌肠，将买来的灌肠切成滚刀块。葱切末，蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。绿豆芽择去两头，洗净备用。起油锅放葱末炝锅，入绿豆芽大火煸炒片刻。

加入酱油少许上色。加入灌肠片继续翻炒，沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。然后烹入醋，倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。装盘后可以加些青蒜末和辣椒油，这样更香。

灌肠可直接炒着吃吗

食材：

【原材料和调味料】：蒸好的灌肠、豆芽、韭菜。

【调味料】：食用油、干红辣椒段、食盐、山西老陈醋、酱油、辣椒红油、蒜泥。

步骤：

1、豆芽摘去根部，用清水冲洗干净。

2、韭菜摘去老叶，用清水洗净，切成寸断。

3、锅内放入食用油，放入干红辣椒段炸出香味。

4、放入洗好的豆芽，用铲子煸炒之豆芽变软七分熟。

5、加入适量的食盐。

6、倒入适量的酱油。

7、再加入适量的山西老陈醋(醋的量比酱油要多)

8、蒸好的灌肠放凉，切成斜条状，放入锅内

9、用铲子将材料翻炒均匀。

10、加入1勺辣椒红油。

11、放入切好的韭菜段，用铲子翻炒均匀。

12、放入到好的蒜泥，翻炒均匀即可。

最简单的做法

1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。

2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。