100g鲜玉米的热量、营养价值和营养成分表

玉米即玉蜀黍，是禾本科玉米属的一年生草本植物，为全世界总产量最高的重要粮食作物；玉米亦可作饲料使用，还有在生物科技产业作为乙醇燃料的原材料，亦在各个化工领域被大量利用，能做成塑胶等等不同的物品。

营养价值：

玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

功效与作用：

1.帮助减肥

玉米含有丰富的不可溶性纤维，增加饱足感以外，还能促进肠胃蠕动，帮助排便；也可以做为主食代替白饭，每100公克约有111大卡，普通玉米1根大约是200公克，也就是有222大卡，吃1根再搭配其他配菜，吃得饱热量也更低。

2.护眼

因为过度使用或随者年龄增长，眼睛的黄斑部遭到损伤，造成白内障、视力下降、黄斑部病变…等疾病。除了平常做好眼部保健，补充足够的营养也很重要，像是玉米中含有的叶黄素、玉米黄质…等类胡萝卜素，是很好的抗氧化剂，可以预防蓝光造成的损害、保护眼部健康。

3.调节血糖

烟酸也就是维生素B3，是组成控制血糖好帮手「葡萄糖耐量因子」的成员之一，能够加强胰岛素作用，用玉米替代白饭当主食，有助于调节血糖，缓解焦虑。场外提醒！经过烹饪后，玉米里的维生素B3会更容易吸收。

4.延缓老化

玉米含有许多抗氧化剂，例如：谷胱甘肽、花青素、玉米黄质、叶黄素、植酸…等，有助于提高新陈代谢、消除自由基，达到抗老的功效。

5.促进肠胃健康

当肠道好菌减少肠胃就容易生病，平常可以吃玉米摄取异麦芽寡糖，这项营养素能够促进益生菌增生，维持好坏菌的平衡；另外，玉米丰富的纤维，有助于帮助肠胃蠕动、缓解便秘，维持肠道健康。

6.降胆固醇

玉米中的亚油酸，属于不饱和脂肪酸，再加上维生素E，有助于降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化引发的心血管疾病。

7.抗癌

刚刚提到，玉米含有许多抗氧化剂和矿物质，不只能延缓老化还有预防癌症的功效。例如：谷胱甘肽能调节氧化细胞、清除自由基；微量元素–硒，会结合重金属并带出体外，避免身体中毒，抑制细胞病变也有助于活化免疫系统。