姜黄有抗发炎、抗氧化的功能。将姜黄粉加入餐点、饮品中，可保护肝脏、心血管。有2种吃法可让姜黄发挥更大的效果。
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经常吃姜黄粉的好处
姜黄常被提及的好处，有以下7种：
1. 预防心血管疾病
可苡营养咨询中心营养师黄苡菱表示，姜黄抗发炎的功效可帮助血管内皮抗发炎，预防血管硬化、有益血液循环，对心血管有保护作用。
姜黄还可抑制肝脏过度制造胆固醇，有降胆固醇、三酸甘油脂的作用，同样有助预防心血管疾病。
姜黄也是一味中药，活血化瘀的效果可抗凝血、抗动脉硬化。
2. 保护肝脏
姜黄抗氧化的作用不仅能保护肝脏，还能促进胆汁分泌，有助肝脏解毒、排毒。黄苡菱解释，很多脂溶性毒素，都是通过胆汁排到肠道，再排出体外。
3. 治关节炎、舒缓风湿臂痛
许多研究表明，姜黄素可以帮助治疗关节炎，缓解关节疼痛、僵硬和炎症的能力。
姜黄还可舒缓风湿臂痛，适合湿冷天气容易筋骨酸痛者。
4. 改善记忆力、预防失智症
《美国老年精神病学杂志》（The American Journal of Geriatric Psychiatry）在2018年发表一项临床研究，发现每天两次服用90毫克姜黄素，持续18个月，有助于改善没有失智症的成年人的记忆力和专注力。研究人员认为，姜黄素抗氧化特性能改善大脑炎症，减少神经认知能力的下降。
姜黄还可降低罹患阿兹海默症的风险，这是一种最常见的失智症。姜黄素可以穿越脑血管的障壁，帮助清除脑中堆积的β类淀粉蛋白。脑部β类淀粉蛋白的堆积，与失智症有关。
印度人常食用加有姜黄的咖喱，流行病学研究也表明，印度人的阿兹海默症患病率较低。
5. 抗忧郁
忧郁症与一种称为脑源性神经滋养因子（Brain-derived Neurotrophic Factor，BDNF）的蛋白质减少有关，姜黄素能够提高BDNF水平。
科学期刊《精神药理学》（Psychopharmacology）指出，姜黄素能增加血清素及多巴胺的水平。血清素、多巴胺有助改善情绪，可让人感到快乐、有动力。
6. 改善月经不调、经前症候群
中医认为姜黄性温，可活血行气，通经止痛，能改善月经不调、经闭和缓解体质偏寒女性的经痛。
不少女性在生理期来临前会发生多种生理与心理症状，例如烦躁、忧郁、易怒、头痛、胀气、肌肉酸痛等。而姜黄消炎、抗忧郁的特性，有助改善这类经前症候群。
7. 改善慢性发炎、预防癌症
90%的文明病，都是长期慢性发炎造成的。包括上述提及的心血管疾病、阿兹海默症、关节炎，还有肥胖、皮肤病、过敏、糖尿病，甚至是癌症，都与慢性发炎有关。
以癌症为例，姜黄素衍生物能协助抗癌，直接或间接抑制癌细胞扩散、恶化。
姜黄什么时间吃、吃多少最好？
姜黄早上吃还是晚上吃？吴思颖医师指出，姜黄素属于脂溶性营养素，所以配饭吃、饭后吃，吸收效果较好，「不过人体内本身就有油脂，因此任何时间都可以摄取。」由于姜黄有消炎、助眠功用，若是为舒缓情绪，可于傍晚或睡前服用；若是白天想保养身体，加进咖啡喝也没问题。
一天可以吃多少姜黄粉？医师说，由于不同地区、厂牌的萃取浓度都不同，很难精准计算用量，「不过在中医上，以每份料理使用一钱（约3.75g）内为限，通常一天分2次食用。」
国外研究文献则指出，一天可以服用500～2,000mg姜黄素；但世界卫生组织（WHO）的研究建议，姜黄素一天摄取量应以「每公斤体重＊0～3mg」来计算，不得超过200mg，避免摄取过多，产生反效果。虽有研究显示姜黄毒性低，但因整体安全性未获证实，研究并不建议长期摄取过高剂量的姜黄素。
如果不确定自己的体质，或有长期服用姜黄素的习惯，可于看诊时咨询医师的建议。
姜黄的正确吃法？
1、姜黄炒饭：姜黄当调味料食用时可以用来炒饭，在制作前需要准备一碗米饭和适量的海鲜，把海鲜洗好以后去掉水分，炒锅中放油，加热以后放入葱花炒香，随后把海鲜入锅炒制，然后加入姜黄炒匀，最后把米饭入锅炒散，加入食用盐调味，调匀以后就能出锅食用。
2、姜黄瘦肉汤：姜黄瘦肉汤是姜黄的常见吃法之一，制作时需要鲜姜黄二十克，瘦肉一百克，盐适量。把姜黄洗好以后切成小片，瘦肉切成片状与姜黄一起入锅，加清水煮制，煮到肉烂以后加入食用盐调味，调匀以后就能出锅食用。
3、橘络姜黄汤：橘络姜黄汤能活血降脂，是姜黄的吃法之一，平时制作时需要准备橘络六克，姜黄十五克，用清水冼净，一起入锅，加入清水煮制，煮开以后调小火力，慢慢的煮制一个小时，煮好以后取出降温即可饮用。
