辣椒的腌制方法及步骤(好吃又简单)

2022-02-25 15:19:07 蔬菜 3个月前 (02-25) 92次浏览

辣椒的腌制方法及步骤很简单,辣椒晾干水分后,把辣椒的根部剪掉,放在一个罐子或者是坛子里面,在罐子的封口处,加上适量的姜片和大蒜,然后再把放凉的酱汁倒进去,在封口处倒上一点高度白酒,盖上盖子腌制25-30天就可以吃了。

辣椒的腌制方法及步骤(好吃又简单)

腌制辣椒的家常做法

第一步,将新鲜的红辣椒洗干净,去蒂,每个辣椒上面沿着大头那一头向下划开一个口子,划到离辣椒尖三分之一的位置,辣椒籽稍微去掉一点点,剩一些;

第二步,将洗净的辣椒放到通风处晾干,不要再大太阳下面暴晒。切成小块;

第三步,准备一个个干燥干净的大盆子,准备腌制辣椒;

第四步,生姜和蒜子去皮洗净,再切碎。放到盆里,再放一些食盐和陈醋,用筷子搅拌。用手直接拌一拌会更好(记得戴手套);

第五步,拌好之后,准备几个干净无水的密封罐子。将辣椒装进去,装一点,压一压,用力压紧,。装完之后,倒一些香油在上面,密封起来,最上面压两块石头,盖紧盖子。

辣椒腌制的家常做法

【制作食材】辣椒,食用盐,生姜,生抽,陈醋,花椒,白酒

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是腌辣椒,做起来是非常简单的,吃起来又香又辣,特别开胃,特别下饭。咱们一起把腌辣椒的制作食材全部准备一下,先来准备适量的辣椒,辣椒可以稍微多一点,准备30克食用盐,30克生抽,60克陈醋,一小撮花椒,一大块生姜,少量的白酒即可,最后再准备一个没有水没有油,可以密封的容器。这些腌辣椒的制作食材是很容易准备的,将它们全部准备好了之后,咱们就开始腌辣椒各种食材的处理与腌辣椒的制作。

2、把辣椒先放到一个盆中,然后向里面倒入适量的清水,清水要没过辣椒,然后给辣椒充分清洗两到三遍,辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉,去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干,如果表面还残留水分的话,就很容易使得腌出来的辣椒变质。

3、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈,尽量切得稍微小一点,切完圈之后将其放到一个大盆中,然后再向里面加入适量的食用盐,食用盐在30克左右即可,然后将它们充分搅拌均匀,放到一旁腌制20分钟。

4、辣椒腌制上了之后,咱们再把准备好的生姜洗净去皮,切成生姜末,尽量切得碎一点,切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中,然后将它们充分搅拌均匀,搅好之后先放到一旁备用。

5、炒锅中先放入30克清水,然后再加入30克生抽,接着加入60克陈醋,全部加进去之后再加入准备好的花椒,用小火慢慢煮,将锅里的汤汁煮开,在煮的过程中要不停地搅动一下,等到锅里汤汁熬开之后,咱们先关火放到一旁晾凉待用。

6、等到锅里的汤汁完全晾凉了之后咱们直接将它们倒入到辣椒盆中然后充分搅拌均匀,搅好之后再放到之前准备好的无水无油的容器中,再加入一点白酒,然后将这个容器密封起来。一道特别美味的腌辣椒就这样做好了,这样腌制出来辣椒保存半年都不会坏。

青椒盐腌制方法

【制作食材】辣椒,食盐,米醋,玻璃瓶

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买一斤的老辣椒,然后用剪刀将辣椒的老根剪掉,这一步一定要牢记,不可将辣椒蒂去掉,保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高。(在买辣椒的时候,我们要挑选完好无损的辣椒去进行购买,有破损或者出现裂口的辣椒千万不要购买,否则在腌制的过程中容易变质。)

2、准备好的辣椒,我们需要将其放入到清水当中,淘洗干净备用。然后起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧开以后,把辣椒加入到锅中,对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时,把辣椒从锅中沥干水分捞出,并放置到干净的台面上,将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒,需往里面加入15克的食盐,用手将其抓拌均匀后,让辣椒腌制上两个小时。

3、食盐腌制好以后的辣椒,我们要往辣椒中再加入25克的米醋,并用手将其抓拌均匀。然后准备一个无水无油的干净瓶子,把准备好的辣椒放入到瓶子当中,把腌制时所留下的醋汁,也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子,让玻璃瓶在常温环境下放置三天后,一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。

【小贴士】

1、用来制作腌辣椒的辣椒,一定要保证其完整性,确保辣椒完好无损。破损的辣椒在腌制的过程中,很容易就会变质。

2、焯好水后的辣椒,要先用食盐对其进行腌制,这样做出来的腌辣椒才会更加的入味。

3、往腌辣椒中加入适量的米醋,不仅能促进腌辣椒的腌制,还能让做出来的腌辣椒更爽口。

4、做好后的腌辣椒,我们可以将其用来下粥,也可以将其用来炒菜,做菜方法多种多样!


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