辣椒酱的制作方法(辣椒酱的家庭制作方法)

2022-02-26 14:12:29 食物 6个月前 (02-26) 111次浏览

辣椒酱的制作方法很简单,将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎,花生仁搅成大粒状,再把其混合在一起拌匀,取锅倒入油大火烧热后,倒入5种混合主料,再转成中火,放适量糖、盐一起拌匀,关火后用玻璃瓶装上,最后辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇上,封盖即可。

辣椒酱的制作方法(辣椒酱的家庭制作方法)

辣椒酱的家庭制作方法

1、辣椒要选择这种红辣椒,因为红辣椒水分少,做好之后闻着又辣又香又耐储存,而青辣椒做出来之后会有一种淡淡的清气,从而影响食欲,而且青辣椒水分大做好之后也不耐放。1斤红辣椒洗净之后晾干水分,之后去掉辣椒蒂,再切成辣椒段装入料理机中。

2、还需要准备辣椒的铁哥们生姜和大蒜,100克生姜去皮之后洗净晾干水分,再切成小块和辣椒一起放入料理机,2~3头大蒜去皮之后洗净,同样也要晾干水分之后和辣椒、生姜一起放入料理机,接着再加入适量的盐、1勺五香粉,盖上盖子打成细腻状态。

3、辣椒酱越细越好吃,可以放在料理机里多打一下,打好之后倒入碗里,加适量的高度白酒,用筷子搅拌一下,一份好吃的辣椒酱就做好啦!

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1

2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

豆豉辣椒酱

原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。

做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了。

简制辣椒酱

材料

5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两

注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。

二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

引用文献:

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