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为什么绿色蔬菜能保护肝脏健康?

蔬菜 小猪猪 5个月前 (12-22) 158次浏览 0个评论
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发表在《美国国家科学院院刊》(PNAS)上的一项新研究发现,绿叶蔬菜中的一种化合物有助于预防小鼠非酒精性脂肪肝。

非酒精性脂肪肝(NAFLD),或称肝脏脂肪变性,是一种脂肪在肝脏内堆积的疾病。美国有 30%到 40%的成年人患有这种疾病。脂肪肝在中国是仅次于肝炎的第二大肝脏疾病,而且有年轻化趋势,不断威胁着老年和青年的健康。

脂肪肝最大的风险来源于肥胖,专家将其与肥胖、超重和代谢危险因素联系在一起。

目前,脂肪肝还没有得到批准的治疗方法,其可发展为更严重的疾病,如纤维化和肝硬化。保健专家建议减肥,选择健康的食物,做更多的体育运动来减少肝脏中的脂肪。

然而,新的研究可能会为一种新的治疗方法铺平道路。瑞典卡罗林斯卡学院(Karolinska institute)的科学家们刚刚发表了一项研究,他们在研究中表明,无机硝酸盐——一种天然存在于绿叶蔬菜中的化合物——可以减少肝脏脂肪的堆积。

卡罗林斯卡医学院生理与药理学副教授马蒂亚斯·卡尔斯特罗姆是这项研究的资深研究员和通讯作者之一。

为什么绿色蔬菜能保护肝脏健康?

无机硝酸盐是肝脏健康的关键

卡尔斯特罗姆和他的同事研究了在老鼠体内补充高脂肪、高糖后的实验。

他们把老鼠分成三组,给每一组喂食不同的食物。对照组饮食正常,高脂肪组饮食相当于西方饮食,第三组饮食高脂肪,补充硝酸盐。

不出所料,高脂肪饮食组的老鼠体重和脂肪量都增加了,血糖水平也提高了。然而,在同样摄入硝酸盐的那组中,所有这些标记物都显著降低。

卡尔斯特罗姆报告了这一发现,他说,“当我们给喂食高脂肪和高糖西方饮食的老鼠补充膳食硝酸盐时,我们注意到肝脏中脂肪的比例显著降低。”

研究人员还发现,摄入硝酸盐的啮齿类动物的血压较低,胰岛素敏感性也较低。

研究人员解释说,此前的研究表明,饮食中的硝酸盐可以促进细胞的新陈代谢。研究还表明绿叶蔬菜可以防止新陈代谢,如 2 型糖尿病。

科学家还知道,多吃水果和蔬菜对心血管功能有积极作用。

“我们认为这些疾病是由相似的机制联系在一起的,”卡尔斯特罗姆假设,“氧化应激导致一氧化氮信号受损,这对心脏代谢功能有不利影响。”

研究人员解释说,医学界仍然不清楚是哪种化合物使绿叶蔬菜如此健康。“还没有人关注硝酸盐,我们认为这是关键,”卡尔斯特罗姆继续说。

需要更多的研究来阐明哪些化合物对这些健康特性负责,并确认硝酸盐是肝脏和代谢健康的关键。同时,研究小组建议人们多吃绿叶蔬菜。

其中无机硝酸盐浓度最高的包括“芹菜、菠菜、生菜”。

卡尔斯特罗姆说:“我们所观察到的这种保护作用并不需要大量的维生素 d,每天只需 200 克左右即可保护你的肝脏免受脂肪影响。”“然而不幸的是,现在很多人选择不吃足够的蔬菜,”他补充道。


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