煮10分钟以上。鸡蛋凉水或热水下锅都可以，不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳，如果想吃嫩一点的，就不要煮这么久。
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水煮蛋要煮几分钟才熟
煮鸡蛋的时间如果超过10分钟，鸡蛋内憨厚的蛋白质会变得更加紧密，不宜与胃液中的蛋白质消化酶接触，很难被消化。
且蛋白质中含有蛋氨酸，如果长时间加热会分解出硫化物，和蛋黄中的铁元素反应，会形成硫化亚铁和硫化铁。
这也就是为何鸡蛋仔剥开后蛋黄外会有一层黑绿色的原因。
专家表示，鸡蛋煮的时间过久，营养会丢失，且所产生的硫化亚铁和硫化铁也不易被人体吸收，特别是肠胃功能比较弱的人，还有儿童吃了会容易消化不良，引起胃部不适。
实际上，对成年人来说，水煮蛋的最佳方法是冷水下锅，沸水煮5-7分钟为宜。
在这种状态下既能保证鸡蛋熟了，又能保证鸡蛋的营养。
对儿童和老人来说，还是鸡蛋花、蒸鸡蛋羹比较合适，这两种做法能使蛋白质松软，儿童和极易消化吸收。
水煮蛋要煮几分钟才熟透
锅中放水，以小火加热，倒入柠檬汁或白醋、盐，直接放入鸡蛋烹煮。煮约5分钟，蛋黄较生且类似糖心蛋；煮约8分钟，蛋黄还带有些许液状，如同咸鸭蛋般；煮约10分钟就全熟了。鸭蛋的烹煮方式亦同。
煮鸡蛋的4个技巧
技巧1：水里多加白醋、食盐
煮鸡蛋时，如果只用清水煮，鸡蛋肯定寡淡无味，但加了食盐、白醋。具有钙质成分的蛋壳会与醋酸发生化学反应，让蛋壳变得更松软、更好剥壳，也有利于食盐的渗入，让鸡蛋更入味。
技巧2：鸡蛋要冷水下锅
鸡蛋下锅时间要掌握好，不然就很容易破壳。如果是开水下锅，水一直在翻滚，鸡蛋下锅后也不停地翻滚、碰撞，是很容易破壳的，所以不能开水下锅。鸡蛋应该冷水下锅，随着水温慢慢上升，鸡蛋受热更均匀，也不会翻滚，就不会破壳了。
技巧3：火候很重要
鸡蛋冷水下锅，先用大火把水煮开，然后转小火续煮。水开后还用大火煮，鸡蛋在水中翻滚、碰撞，就会破壳。但转小火后水温不变，水不会再翻滚，鸡蛋受热更均匀，也就不容易破壳。建议大火煮开后，再用小火煮8分钟就可以了。
技巧4：煮熟后马上用冷水浸泡
鸡蛋煮熟后，捞出来放进冷水里浸泡2分钟，利用热胀冷缩原理，蛋白就自动和蛋壳分离了，非常好剥壳，每次煮只需3秒钟蛋壳就可剥掉了。浸泡后蛋不烫口，吃起来更舒服。
