酸樱桃一般是用来制作酸樱桃汁的，由于含有强大的花青素，酸樱桃具有强大的抗氧化、抗糖尿病、抗炎和抗肥胖作用。虽然酸樱桃有很多好处，但它刺激性的酸味让人不敢直接从碗里拿出来吃。然而，这种小小的鲜红色应季水果被用来制作美味的蛋糕、面包屑、果酱、水果糖浆和浓缩物。
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什么是酸樱桃?
酸樱桃，是一种原产于欧洲的小樱桃(Prunus cerasus)的果实，现在生长在世界各地。它与甜樱桃树有关，在外观和果实上都很相似。然而，尽管这两种植物都长着红色的小果实，但酸樱桃树的果实——名副其实——酸性更强，味道更酸。[1]酸樱桃的收获季节很短，因此在商店货架上最常见的是冷冻的酸樱桃，而不是新鲜的。
酸樱桃的营养价值
根据美国农业部国家营养数据库，酸樱桃含有维生素A和C以及少量的钠、蛋白质、钙、叶酸和铁。[2]新鲜樱桃每100克含有约50卡热量，约4%的碳水化合物。它们富含抗癌花青素，这是一种天然色素，赋予樱桃红宝石般的色泽。[3]
酸樱桃的好处
很多人都惊讶于这种小水果中含有这么多好处，一起看下：
含有抗氧化剂
酸樱桃含有抗氧化剂，如鞣花酸和槲皮素，这些抗氧化剂被证明可以单独作用并对抗癌细胞。它们也是褪黑激素的来源，可能有助于保护身体免受乳腺癌的侵袭。这些抗氧化剂能够找到并中和自由基和其他可能导致慢性炎症和疾病的有害物质。
抗炎
酸樱桃含有花青素，可以帮助缓解骨关节炎造成的疼痛，减少关节和其他部位的炎症，包括痔疮和偏头痛。[5]酸樱桃汁富含酸樱桃的益处，是一种很受欢迎的健康饮料。
抗糖尿病
花青素也被研究与糖尿病抵抗有关，因为这些抗氧化剂可以帮助身体产生胰岛素，胰岛素反过来又被用来调节血糖水平。这使得这些水果对糖尿病患者和那些有患病风险的人都有好处。
改善睡眠质量
最近发表在《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)上的格林豪特森(Glyn Howatson)博士进行的一项研究显示，酸樱桃中含有的褪黑素可能有助于缓解某些睡眠条件，改善躁动和失眠问题。[7]
痛风的预防和治疗
酸樱桃可以帮助降低血液中的尿酸水平，这可以帮助延缓痛风和缓解痛风的痛苦。酸樱桃汁和黑樱桃汁都被用来治疗痛风。
缓解肌肉疼痛
酸樱桃还含有没食子酸、山奈酚和对香豆酸等化合物。[9]和槲皮素一起，这些化合物可以帮助缓解剧烈运动或锻炼后肌肉和关节的疼痛。
酸樱桃的副作用
酸樱桃最好以固态或液态的形式食用，因为酸樱桃补充剂的有效性和安全性还没有得到证实。酸樱桃几乎适合所有没有樱桃过敏的人。如果吃得过多，可能会导致腹泻，所以要适量食用，看看你的身体是如何反应的，然后再把它们作为日常饮食的一部分。
