豆瓣菜：是什么、营养价值、功效与作用

豆瓣菜的营养价值包括预防乳腺癌，提供脑组织修复所需的丰富维生素C，增强免疫力，降低血压，改善甲状腺功能，预防铁缺乏。

豆瓣菜的其他功效与作用包括防止宿醉，促进体重减轻，净化血液，保持骨骼健康，治疗糖尿病，改善视力，减少氧化应激造成的损害，管理胆囊功能，支持头发健康，增强牙齿，预防经常性感冒和改善大脑健康。

豆瓣菜是什么?

豆瓣菜是一种矿物密集的深色绿叶菜，起源于亚洲和欧洲，生长在天然泉水和缓慢蜿蜒的溪流中。它有一点辛辣的味道。

别名西洋菜、水蔊菜、水田芥等 。

我们今天主要研究一下豆瓣菜的营养价值、功效和作用。

豆瓣菜的营养价值

豆瓣菜的维生素C含量比橘子还高！此外，它比菠菜含有更多的铁，比牛奶含有更多的钙，比香蕉含有更多的叶酸。这种蔬菜还富含维生素a、维生素B6、维生素B12、钙、磷、铁和镁，这些都对健康的身体至关重要。

豆瓣菜的功效与作用

1.预防乳腺癌

豆瓣菜具有非常活跃的癌症预防植物营养素，这可能反过来阻止和防止乳腺癌的复发。

另一项关于豆瓣菜抗癌能力的研究证实，添加到饮食中作为预防肺癌，乳腺癌和胃癌的癌症是非常有益的。

2.提供丰富的维生素C供应

维生素C是身体最佳运作所需的主要营养素之一，因为它可以降低血细胞受损，修复脑组织和保护身体免受各种疾病的风险。

3.提高免疫力

高维生素C含量非常适合保护身体免受细菌，病毒和真菌引起的疾病。大量的维生素释放出抗氧化剂，有助于消除体内自由基和任何炎症症状，从而提高免疫力。

4.降低血压

高水平的玉米黄质和叶黄素与帮助那些患有心血管疾病的人有关。根据一项研究，与较低的类胡萝卜素水平相比，较高水平的玉米黄质和叶黄素与较少的动脉粥样硬化（也称为动脉硬化）相关。

此外，具有较高水平的类胡萝卜素血液的参与者也不易受到心脏病发作的影响。

5.改善甲状腺功能

豆瓣菜可以通过在生吃时减少甲状腺激素的产生来起作用。如果甲状腺激素不受控制，你很可能患有甲状腺功能减退症或甲状腺肿等疾病，这些疾病有抑郁症，便秘和体重增加等症状。

6.预防缺铁症（贫血症）

西洋菜是一种丰富的铁来源，需要为人体提供血红蛋白。血红蛋白肯定会增加红细胞，这对于遗传性缺铁或血液流失（因为受伤，怀孕或月经期间等）的人非常有益。

7.防止宿醉

食用豆瓣汁是治疗宿醉的理想选择，因为蔬菜可以刺激清洁酶，为肝脏排毒，从而防止你感受到过量饮酒的恶性后果。

8.促进减肥

西洋菜具有相当低的卡路里含量（每份约18卡路里），使这种植物对任何想要减肥的人都有益。此外，它含有膳食纤维和氨基酸，让您长时间感觉饱腹，减少吃休闲零食的量。

9.排毒利尿

西洋菜含有清洁剂，对净化身体非常重要。该植物增加利尿，有效地消除全身毒素。

10.保持健康的骨骼

西洋菜提供丰富的维生素K，缺乏维生素K与骨折破裂的风险较高有关。足够的维生素K消耗通过改变骨基质蛋白，增强钙的吸收和减少钙的排出来改善骨骼健康。

11.治疗糖尿病

西洋菜包含一种称为α-硫辛酸的抗氧化剂，已被证明可降低葡萄糖水平，防止氧化应激带来的变化，并增加胰岛素敏感性。

12.改善视力

一项欧洲研究发现，维生素C可能有助于降低白内障发展的风险。由于豆瓣菜是富含维生素C的来源，它甚至可能有助于提高你的视力。

13.减少氧化应激造成的伤害

一项研究表明，维生素C与维生素E联合使用可有效减少对红细胞的氧化损伤。虽然该研究是基于补充剂，但也有人建议吃含有这些营养素的豆瓣菜等食物实际上可能对健康非常有益。

14.管理胆囊功能

由于豆瓣菜中含有丰富的水量，有助于消除可能阻碍胆囊功能的有害毒素。

15.更健康的头发

锌，铁和各种维生素等矿物质对于健康的头发至关重要，其中大部分都存在于豆瓣菜中。锌有助于洗去头皮上的细菌，从而起到抗头皮屑成分的作用。

16.治疗咳嗽

西洋菜含有一种名为硫化甙的化合物，其强度足以治疗任何与长期支气管炎相关的疾病，特别是咳嗽。

17.加强牙齿

因为豆瓣菜是钙的极好来源，它对牙齿非常有益。消耗植物将增加牙齿的强度，并治愈牙龈出血。

18.改善大脑健康

维生素C的摄入可能有助于预防与衰老和阿尔茨海默氏症相关的认知变化，以及修复脑组织。

19.防止经常感冒

富含维生素C的食物，如豆瓣菜，已知是普通感冒的有效解决方案。研究表明，维生素C浓度的食物可以将感冒风险降低66％。