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鸡肉没煮熟会有哪些风险?

肉类 小猪猪 3个月前 (01-23) 101次浏览 0个评论
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许多食物在生吃或没煮熟的情况下是完全安全的,但鸡肉和其他禽类产品不属于这一类。有可能让你生病的微生物通常存在于鸡肉中,如果准备不当,你可能会发现自己正在努力应对胃肠炎的所有不愉快症状:恶心、呕吐、抽筋和腹泻。

虽然煮得不熟是鸡肉致病的一种方式,但其他处理错误也会导致同样不愉快的结果,吃鸡肉的时候一定要把鸡肉煮熟,处理干净,不然有可能会出现各种各样的食物中毒。

鸡肉没煮熟会有哪些风险?

没煮熟的鸡肉有哪些细菌

所有的生物,包括人类,都有无数种微生物。只有相对较少的这些细菌,统称为病原体,有可能使我们生病。在这些病原体中,只有少数常规存在于鸡肉中。它们包括:

每一种都有许多亚型和区域差异,它们造成疾病的能力不同,但总的来说症状有广泛的相似性。

没煮熟的鸡肉引起的症状

虽然这些病原体在生物学上是不同的,但它们大多引起非常相似的症状。

你会感到腹部绞痛,恶心呕吐,通常还会腹泻。这些症状可能伴有低烧,但并不总是出现。

你需要多长时间才能感受到这顿倒霉饭的影响,时间差别很大:肠球菌需要 2 到 36 个小时;大肠杆菌只需 4 小时;弯曲杆菌 2 – 5 天;金黄色葡萄球菌 1 ~ 7 小时;沙门氏菌感染 6 到 72 小时。

这意味着通常情况下,你吃下不健康的鸡肉饭之后的第二天,你才会拉肚子难受。

没煮熟的鸡肉症状严重吗?

好消息是,虽然你可能痛不欲生,但食源性疾病通常不会杀死你。事实上,在你的生活中,你可能已经多次对此不屑一顾,将其视为“胃不舒服”或“拉肚子”,而没有意识到它是准备不当的食物的后果。

在健康的成年人中,症状通常是短暂的,在 1 到 4 天内消失。鲜为人知的肠球菌可能更严重,导致继发性感染,需要抗生素治疗。弯曲杆菌有时可导致更严重的情况,如格林-巴利综合征。最危险的是肠出血性大肠杆菌,它可以导致危及生命的出血和器官衰竭。这些病原体对儿童、老年人、任何免疫系统受损的人以及孕妇和哺乳期母亲都是最危险的。

如何应对

如果你被这些讨厌的“食物中毒现象”所困扰,你最好的选择是别出去了,呆在家里,在家里你可以随时进入厕所和躺在床上。

保持摄入水分是很重要的——你会因为腹泻而失去大量的水分——所以要一直喝一些清澈的液体,比如水、肉汤或电解质饮料。

要格外注意清洁,尤其是洗手,因为很多病原体都可以通过接触传播。如果你是高危人群,如果你发烧超过 1 度或 2 度,如果症状持续超过 2 天,或者如果你注意到粪便中有血,不要浪费时间:去看医生。

烹饪鸡肉的注意事项

你看不见或闻不到鸡肉中致病的病原体,一只煮得很熟的鸡肉,它的骨头旁边可能仍然是粉红色的,或者从腿部关节的静脉滴下血液。

这意味着只有两种方法可以真正知道你的鸡什么时候煮熟了。

吃鸡肉的其他安全贴士

把鸡肉煮到合适的温度是很重要的,但要安全地处理它,还需要其他几个步骤。

首先,保持在食品安全温度。这意味着立即把它从购物袋里拿出来放到冰箱里,并确保冰箱的温度不超过 4 摄氏度。新鲜的鸡肉应该放在冰箱的最底部,不能让鸡肉的汁或者血液滴到任何东西上,而且应该在两天内食用。

在接触到生鸡肉或其汁液后,一定要用热的肥皂水清洗你的手、工具和台面。这有助于防止鸡肉上的任何病原体传播到其他食物,这个过程被称为交叉感染,是导致许多疾病的原因。


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