常吃藜麦:11个令人惊讶的功效与作用_营养价值

杂粮 2年前 (2019-02-19) 2095次浏览

富含营养和抗氧化剂

虽然藜麦通常被称为谷物,但它实际上是一种伪谷物,基本上意味着它更像种子而不是谷物,但它被当作谷物来吃和处理。也就是说,藜麦比任何其他谷物都含有更多的维生素、营养和抗氧化剂。如今,在杂货店和餐馆里,藜麦不难买到,这是有原因的!它超级健康,易于制作,是像米饭或土豆这样不太健康的食物的完美替代品。

藜麦有三种主要类型:红色、白色和黑色。它们都非常有营养。根据健康热线,1杯这种藜麦含有8克蛋白质,5克纤维,以及大量每日推荐的镁、锰、磷、叶酸、铜、铁、锌、钾和维生素B1、B2和B6。

藜麦如此健康的另一个原因是它富含抗氧化剂,“抗氧化剂是一种中和自由基的物质,被认为有助于对抗衰老和许多疾病。”该资料来源于一项研究,该研究比较了五种谷物(三种假谷物和两种豆类)的抗氧化水平,最终发现藜麦的含量最高。

高蛋白

藜麦富含完整的蛋白质,尤其是对谷物而言。秘密是赖氨酸,一种在许多其他谷物中找不到的稀有氨基酸,这使得藜麦的蛋白质水平与牛奶相当。妇女健康组织指出,藜麦也是一种“完全蛋白质”,这基本上意味着它含有人体所需的所有九种必需氨基酸。这比其他类似的植物氨基酸好得多,后者只有很少的氨基酸。

《女性健康与许多疾病》杂志的营养学家玛姬·米哈尔奇克说:“每天只需将一杯藜麦和其他蔬菜一起放在一个谷物碗里,或者放在自制的汤里,就能增加8克蛋白质。”该资料来源于一项研究,该研究比较了五种谷物(三种假谷物和两种豆类)的抗氧化水平,最终发现藜麦的含量最高。

调节血糖水平

保持健康的血糖水平对糖尿病患者来说非常重要,对于预防2型糖尿病也很重要。虽然有大量的食物会严重破坏我们的血糖水平,但也有一些有助于调节血糖水平。藜麦是后者之一,这都是因为它的低血糖指数。米哈尔奇克对《女性健康》说:“藜麦的血糖生成指数很低,这是一种衡量食物提高血糖速度的指标。”这有助于降低糖尿病和心脏病的风险,因为高血糖指数的食物会导致肥胖,这是这两种情况下的一个巨大风险因素。

虽然藜麦的低血糖指数约为53,但健康热线警告说,它的碳水化合物含量仍然很高,所以你不会想吃太多,尤其是如果你在吃低碳水化合物的食物。


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(3)个小伙伴在吐槽
  1. 天后碧昂丝(Beyoncé )曾在采访提到产后就是靠着吃藜麦瘦身,在短短3 个月间减去了26 公斤,藜麦到底还有什么好处?联合国粮农组织(FAO)推荐藜麦为最适合人类的完美全营养食品,是超级食物(Superfood)的一种。一碗煮熟的藜麦热量约220大卡,比白米饭低60大卡,且GI值(升糖指数)仅有35,有助体重和血糖控制。 其实藜麦蛋白质成分高,不但是制造肌肉的重要元素,亦可制造白血球及抗体因而提升免疫力,更能合成胶原蛋白,有助减少皱纹,保持皮肤光滑。藜麦也含有丰富铁质,可提升血色,同时有助学提高专注力。一碗煮熟的藜麦热量约220大卡,比白米饭低60大卡,且GI值(升糖指数)仅有35,有助体重和血糖控制,因此被视为减肥人士的首选谷物。在尝试藜麦瘦身时,适量即可,藜麦含大量纤维素,食用过多的容易影响消化和吸收,可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 优点:预防老化、维持滑嫩好肤质、有助于新陈代谢被称为减肥圣品、提高专注力。
    78健康编辑2020-04-30 11:08 Reply
  2. 1.类黄酮(Flavonoids) 含有类黄酮中的槲皮素(Quercetin)及山奈酚(Kaempferol),可以帮助体内减少自由基,降低氧化压力对身体造成的危害。 2.膳食纤维(Dietary Fiber) 藜麦平均的膳食纤维比一般的白米饭多了约20倍,对于促进肠道蠕动、增加饱足感具有益处,帮助肠道维持良好俊从环境。 3.油脂的脂肪酸组成比例 油脂含量虽低,但不饱和脂肪酸占了83.7%,对于心血管帮助更多。 4.不含麸质 许多人会对于麦制品中所含的麸质敏感,甚至容易引起似过敏的反应,而藜麦不含麸质,可成为麦制品的良好代替品。 5.低GI值 藜麦由于膳食纤维多,使其消化吸收率降低,因此,藜麦对于血糖的影响会比一般精致白米饭来得更轻微。
    AK472020-04-30 11:10 Reply
  3. 藜麦是一种碱性食品——食用藜麦可起到改善体内酸堿平衡的作用,保持健康体质。 藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的9种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和品质都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。 藜麦不含肤质——常见谷物中,如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高,有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质,会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用。 藜麦含锰量高——锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,比如,调节血糖水准,在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的,1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。 藜麦富含锌元素——锌是一种生命元素,是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。 藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。 研究表明,每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁及其它矿物质,生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。研究证实,规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。 藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水准,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
    2222020-04-30 11:11 Reply