大蒜是如何抗流感和防止感冒的

大蒜作为一种食物成分和一种药物已经被使用了几个世纪。

事实上，吃大蒜可以带来各种各样的健康益处。

这包括降低心脏病风险，改善心理健康和增强免疫功能。

这篇文章解释了大蒜对普通感冒和流感的预防作用。

大蒜能增强免疫功能

大蒜含有能帮助免疫系统对抗细菌的化合物。

整个大蒜含有一种叫蒜氨酸的化合物。当大蒜被碾碎或咀嚼时，这种化合物会变成蒜素(含c)，这是大蒜中主要的活性成分。
蒜素含有硫磺，使大蒜具有独特的气味和味道。

然而，蒜素是不稳定的，所以它迅速转化成其他含硫化合物，认为大蒜具有药用价值。

这些化合物在遇到病毒时(例如引起普通感冒或流感的病毒)时，会促进体内某些类型的白血球的抗病反应。

大蒜能预防感冒和流感吗

大蒜已经显示出可以作为预防感冒和流感的治疗方法。

研究表明，大蒜可以降低生病的风险，也可以减少你生病的时间。它还可以减轻症状的严重程度。

一项研究为146名健康志愿者提供大蒜补充剂或安慰剂，为期三个月。大蒜组患感冒的几率要低63%，感冒的时间也要短70%。

另一项研究发现，与安慰剂组相比，每天吃2.56克陈年大蒜提取物的受试者，感冒平均要短61%。他们的感冒也没有那么严重。

如果你经常患感冒或流感，吃大蒜可以帮助减轻症状或完全预防疾病。

然而，对证据的审查发现，许多研究大蒜对普通感冒的影响的研究质量都很差。

还不知道你是否需要经常服用大蒜，或者当你开始生病时，它也可以作为短期治疗。

如何最大化大蒜的好处

大蒜加工或制备的方法确实可以改变它的健康益处。

这种酶能将蒜素转化为有益的蒜素，只在一定条件下有效。它也可以被热去活化。

一项研究发现，在微波炉中加热60秒或45分钟就能使蒜氨酸酶失活，另一项研究也发现了类似的结果(13,14)。

然而，有人指出，在烹饪前，将大蒜压碎，放置10分钟，有助于防止其药用价值的流失。

研究人员还指出，由于烹饪而造成的健康损失，可以通过增加使用大蒜的量来弥补。

以下是几种最大化大蒜的健康益处的方法:

• 在吃大蒜之前先把它压碎或切成薄片。这增加了蒜素的含量
• 在你用碎蒜烹饪之前，让它保持10分钟
• 如果可以的话，可以用很多的大蒜——每顿饭多吃一个

大蒜的加工利用

另一种增加大蒜摄入量的简单方法是服用补充剂。

但是，要小心，因为大蒜补充剂没有规定的标准。

这意味着蒜素含量和质量会有所不同，对健康也有好处。

大蒜粉

大蒜粉是用新鲜的大蒜制成的，已经被切成薄片。它不含蒜素，但据说有大蒜素的潜力。

大蒜粉在低温下加工，然后放入胶囊中保护它不受胃酸的侵害。

这有助于酶联酶在胃的严酷环境中生存，使它能将蒜素转化为肠内有益的蒜素。

不幸的是，目前还不清楚在大蒜粉中添加多少蒜素。这在很大程度上取决于品牌和准备。

陈大蒜汁

当生大蒜被切成15-20%的乙醇，超过1.5年，它就变成了陈年的大蒜提取物。

这类补品不含蒜素，但它确实保留了大蒜的药用特性。许多研究表明，抗感冒和流感的好处是使用了陈年的大蒜提取物。

大蒜油

大蒜油也是一种有效的补充物，它是将生大蒜注入食用油中制成的。你可以直接把它添加到你的食物中，或者把它放在胶囊里。

然而，值得注意的是，动物研究表明，在大剂量和特定条件下，大蒜油对大鼠是有毒的。

自制的大蒜油也与一些肉毒杆菌中毒有关，所以如果你要自己制作，一定要使用适当的保存方法。

一天吃多少大蒜是合适的？

生蒜的最低有效剂量是每天吃两到三次。

你也可以吃陈年的大蒜补充剂。在这种情况下，正常剂量是每天600到1200毫克。

高摄入量的大蒜补充剂可能是有毒的，所以不要超过剂量建议。