要不要把鱼干的皮撕下来？
一个
最好把它撕掉。
吃墨鱼干前，除了泡毛，还要把墨鱼干外层的黑皮剥掉。这次的黑皮主要由结缔组织构成，质地紧实。如果不去皮，可能会影响墨鱼的口感。因为这一层墨鱼煎后质地较硬，老人或小孩咀嚼起来会有困难，所以吃墨鱼前最好先撕掉这层墨鱼皮。
你用热水还是冷水浸泡鱼干？
2
最好用冷水浸泡。
泡墨鱼干的时候，建议用冷水泡，因为如果用热水泡，墨鱼干的鲜味会直接泡出来，所以最好用冷水泡。
泡墨鱼干也很简单。操作方法是将干墨鱼浸泡在冷水中8~12小时，直到墨鱼全部吸水变软。淡水可以以几个小时的间隔更换几次。泡好的墨鱼煮熟后会有嚼劲，但也不会很难嚼。
鱼干可以不用浸泡炖吗？
三
可以，但是没泡过的墨鱼干不好吃。
墨鱼干是一种干品，通常需要浸泡后再食用。不过如果太麻烦，不泡也是可以的。简单的把墨鱼干和其他材料一起炖。
不过建议还是泡发比较好，因为泡发后的墨鱼干简单清洗一下，有助于去除一些没有表面的赃物，然后可以和其他食材一起煮，会更干净卫生。
墨鱼干泡3天能吃吗？
四
你可以吃它而不变质。
墨鱼干含水量低，可以泡很久。一般干品可以泡1~2个小时，而墨鱼干需要泡8~12个小时，所以可以泡到完全柔软有弹性。
但如果浸泡时间较长，比如浸泡3天不换水，墨鱼也容易变味变质，所以如果打算长期浸泡墨鱼干，可以放在冰箱里浸泡。如果墨鱼变质发臭，就不要再吃了。
