对于那些从未吃过黄色西瓜的人来说，这听起来可能像是讨厌红色西瓜的人编造出来的水果，但这种不同寻常的颜色的西瓜品种是真实存在，而且富含营养。
现在我们来讨论一下：黄西瓜VS红西瓜：营养价值、来源和区别
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什么是黄色西瓜?
黄色的西瓜和其他西瓜一样，只是它果肉的颜色是黄色的而不是红色的。黄西瓜是一种天然品种，它只不过是经历了基因突变，不产生任何(或非常低水平的)番茄红素。[1]
没有了番茄红素，红西瓜就摇身一变成了黄色的西瓜。
颜色区别
这些黄色品种的西瓜实际上是西瓜的原始形态，最早在非洲种植。
根据发表在《食品成分与分析》杂志上的一项研究，番茄红素是许多流行水果和蔬菜的颜色来源，比如西红柿和红西瓜。
直到这些水果被制成更受欢迎的商业水果，西瓜才被培育成番茄红素含量更高的品种。
看到了吧，原来我们今天吃的红西瓜是个被培育出来的新品种，黄西瓜才是最初始的西瓜！
味道区别
黄色西瓜的味道比红色西瓜稍甜一些，而且有蜂蜜或杏子的味道。
黄色西瓜的外皮更深，但独特的颜色和美味的果肉使它的价值更高。
黄西瓜的营养价值
最近的一项研究表明，黄色西瓜含有高水平的维生素A和维生素C——每170g黄西瓜中分别含有人体每日所需维生素A和维生素C的18%和21%。
红色西瓜富含番茄红素，而黄色西瓜富含β-胡萝卜素，这是另一种非常有效的抗氧化剂。[4]
红黄西瓜的区别
如上所述，红色和黄色西瓜之间的主要区别在于化学化合物的差异。
在红色西瓜中发现的色素化合物是番茄红素，而黄色西瓜含有β-胡萝卜素，这种化学物质为水果提供颜色。[6]
除了这些基本的化学差异外，黄色西瓜还具有比红色西瓜更甜的味道和更厚的外皮。
这两个品种都非常适合提高你的抗氧化和抗炎能力，都对你有不错的功效与作用，所以下次有人告诉你某个颜色的西瓜不好，就不要再理会啦，它们只是某一点化学物质不同而已。
