荸荠的功效与作用包括帮助减肥、降低血压、增加红细胞生成、预防心脏病和提高免疫力等。
荸荠不是坚果，而是一种水生蔬菜，生长在沼泽，水下的泥中，水下的类似于坚果的部分可以食用。荸荠的别名还有马蹄、水栗、凫茈、慈姑，今天我们主要来了解这种食物的功效与作用。
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荸荠的营养成分
荸荠富含碳水化合物、淀粉和膳食纤维。它还富含维生素B6、核黄素、铜、锰和钾。
这种食物的饱和脂肪，胆固醇和钠含量很低。它也是膳食纤维，核黄素，维生素B6，钾，铜和锰的良好来源。
荸荠的功效与作用
让我们来看看荸荠对健康的最大益处有哪些。
富含抗氧化剂
荸荠富含儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素等酚类化合物和黄酮类化合物。抗氧化剂有助于清除体内的自由基，防止氧化应激，抑制慢性疾病的发展。
降低血压
荸荠中的高钾含量有助于降低体内的血压水平。钾作为血管扩张剂，帮助扩张血管，确保体内血液循环顺畅。富含钾的饮食与降低心脏病和中风的风险有着积极的联系。[4]
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预防心脏疾病
荸荠在两方面有助于降低心脏病的发病率。它们通过调节体内的钠含量来帮助减少水分潴留，还能降低高血压的发病率。它们不含胆固醇，只含有少量脂肪，所含热量仅为腰果和花生等其他坚果的一小部分。[5]
减肥
荸荠不含胆固醇和脂肪，富含膳食纤维。这些脆脆的蔬菜热量低，最好在汤和炒菜中食用。它们营养丰富，是任何减肥方案的绝佳部分。
帮助对抗癌症
荸荠可以抑制癌细胞的增殖，阻止癌细胞在体内的扩散，从而对抗胃癌和乳腺癌。[6]
提高免疫水平
栗子的果实和果皮含有一种叫做puchin的抗生素化合物，它的作用类似青霉素。根据一项研究，这种果皮可以作为一种食品添加剂来杀死食源性细菌。[8]
其他好处
- 在中药中，它们被用作增强胃和增加整体活力的药物。
- 它们还含有高水平的叶酸，这对孕妇有益。
- 水栗子做的栗子粉天然不含麸质，蛋白质含量高。
本文引用的部分文献：
Full Report (All Nutrients): 45234712, WHOLE WATER CHESTNUTS, UPC: 070670000495
Identificationof Major Phenolic Compounds of Chinese Water Chestnut and their Antioxidant Activity
How does potassium supplementation lower blood pressure? Alicia A. McDonoughcorresponding author and Mien T. X. Nguyen
