当人们坐下来吃饭时，有些人可能会问自己——土豆是蔬菜吗？看起来是个很无聊的问题，在我们的潜意识里，土豆这种没有绿叶的植物，可能真的跟蔬菜打不上边。但事实如何呢？
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土豆是蔬菜、水果还是粮食?
没有理由和依据把土豆归类为水果，因为水果是由植物卵巢发育而来的带种子的结构。
土豆是块茎，不含任何种子，所以很容易辨别，土豆不是水果。
大多数人认为土豆是一种蔬菜，从植物学的角度来说，这是正确的。土豆是一种可食用的植物，即生长在地下的淀粉块茎。
然而，土豆的淀粉特性是一些专家将土豆归类为粮食的原因。
在许多食物中，土豆确实扮演着淀粉类食物的角色，如米饭、面包或意大利面。
土豆也含有很高的碳水化合物。因此，可以说土豆在原则和理论上是蔬菜，但在营养上，无论是在营养价值上还是在食用方式上，土豆与其他淀粉类食品的关系更为密切。
土豆的功效与作用
土豆是天然的无脂肪、无胆固醇、低钠。
此外，土豆是维生素C的极佳来源，带皮食用的土豆是富含钾和低钠的食物，可以降低高血压和中风的风险。
土豆富含植物营养素，据美国农业部称，植物营养素是植物的有机成分，被认为可以促进健康。土豆中的植物营养素包括类胡萝卜素、类黄酮和咖啡酸。
土豆中的维生素C是一种抗氧化剂。据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)称，这些物质可以预防或延缓某些类型的细胞损伤。它们还可能有助于消化、心脏健康、血压甚至癌症预防。
土豆是植物营养素和抗氧化剂的良好来源。2012年发表在《农业与食品化学杂志》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)上的一项研究发现，每天吃两次小土豆，每次6到8个，有助于降低超重和高血压患者的血压、心脏病和中风风险。尽管紫薯中含有碳水化合物，参与者的体重并没有增加。
土豆(马铃薯)的抗衰老功效
土豆(马铃薯)有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆(马铃薯)的人身体健康，老的慢。
土豆(马铃薯)能减肥
吃土豆(马铃薯)不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆(马铃薯)对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
