越来越多的证据表明，多吃植物性食物，即坚持素食，少吃动物性食物可能有助于心脏和心血管系统的健康。
越来越多的研究表明，少吃动物制品不仅对地球有好处，而且对你的健康也有好处。
特别是，越来越多的证据表明，植物性饮食有益于心血管健康。
举例来说，最近的一项研究发现，多吃植物性食物可以将心力衰竭的风险降低40%，而另一项研究发现，素食可以将心脏病死亡的风险降低同样的比例。
现在，发表在《美国心脏协会杂志》上的一项新研究加强了这些发现，因为研究人员发现，多吃蔬菜、豆类、坚果和全谷物，少吃动物制品，与死于心脏病发作或其他严重心血管事件的风险低得多有关。
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素食与心脏健康
雷博尔兹和他的同事们研究了12168名参加了社区动脉粥样硬化风险研究(ARIC)的中年人的数据。ARIC项目在1987年至2016年间对参与者进行了临床随访。
在最新的研究中，研究人员用四项饮食指标对参与者的饮食进行了分类:“在以植物为基础的总体饮食指数和素食者饮食指数，”他们解释说，“所有或选定的植物食物摄入量越高，得分越高。”
“在健康植物性饮食指数中，只摄入健康植物性食物的人得分更高，”而“在不健康植物性饮食指数中，只摄入不健康植物性食物的人得分更高。”
研究人员应用了三种Cox比例危险模型来计算危险比，并评估“植物性饮食得分与心血管疾病、心血管疾病死亡率和所有原因死亡率之间的关系”。
死亡风险降低25%
研究结果显示，当研究人员将摄入最多植物性食物的参与者与摄入最少植物性食物的成年人进行比较时，他们患心血管疾病(如心脏病、中风或心力衰竭)的可能性降低了16%。
高植物性食品消费者死于任何原因的可能性也降低了25%，死于心血管疾病的风险也降低了32%。
“虽然你不必放弃完全源自动物的食物,我们的研究的确表明,更大比例的吃植物性食物可能有助于减少你患心脏病的风险,中风或其他类型的心血管疾病,”首席研究员说。
在个别食物方面可能会有一些变化，但为了降低心血管疾病的风险，人们应该多吃蔬菜、坚果、全谷物、水果、豆类，少吃动物性食物。
