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甜菜的22个功效与作用以及副作用

蔬菜 78健康编辑 2个月前 (09-16) 225次浏览 0个评论 扫描二维码

甜菜根的营养价值

根据美国农业部国家营养数据库,甜菜是高度营养的根类蔬菜,富含维生素和矿物质,如钾、钠、铁、叶酸、磷、镁、钙、维生素C和维生素B,如硫胺素、烟酸和核黄素。[1]

甜菜富含抗氧化剂,甜菜的深颜色来自甜菜蓝色素,它具有强大的抗炎特性。它们还富含植物化合物,如花青素、类胡萝卜素、叶黄素/玉米黄质、甘氨酸和甜菜碱。它们是膳食纤维的重要来源,而且脂肪、胆固醇和卡路里都很低。

甜菜的功效与作用

甜菜最受欢迎的功效与作用包括以下几点:

降低血压

甜菜富含膳食硝酸盐,硝酸盐在体内转化为一氧化氮。一氧化氮有助于放松和扩张血管,从而降低血压和预防高血压。英国心脏基金会高级研究顾问香农·阿莫尔斯博士在他的研究中说,“每天一杯甜菜根汁可以降低高血压患者的血压——甚至那些血压不受药物治疗控制的人。”

提高耐力

发表在《应用生理学杂志》上的一篇研究论文显示,食用富含硝酸盐的全甜菜可以提高健康成年人的跑步成绩。[3]在另一项研究中,研究人员发现,喝甜菜汁的人的摄氧量增加了16%。这实际上是一个正常人所不能提高的,即使是在广泛训练的时候!甜菜汁已经证明可以提高跑步者、游泳者和骑自行车者的运动成绩,这使得它成为一种有趣的运动饮料,大多数人永远不会想到。

促进消化

在中世纪,甜菜根被用来治疗消化系统疾病,包括便秘。甜菜中的纤维和抗氧化剂有助于清除体内的有毒物质,保持消化健康在最佳水平。[4]

大脑健康

甜菜能改善大脑的神经可塑性,因为甜菜中含有硝酸盐。这些硝酸盐有助于增加身体运动皮层的氧化作用,这是一个在痴呆症早期经常受到影响的大脑区域。随着年龄的增长,流向大脑的血液减少,这通常会导致认知能力下降。吃甜菜可以减缓或阻止这一过程。发表在《老年学杂志》上的这项研究证实,甜菜根汁与老年人的锻炼相结合可以产生更积极的影响。[5]

抗癌潜力

美国霍华德大学的戈温德·卡帕迪亚博士的一项研究显示甜菜可能擅长预防皮肤癌、肺癌和结肠癌。[6]它们含有抑制癌细胞生长的色素甜菜红素。肉类中用作防腐剂的硝酸盐会刺激体内亚硝胺化合物的产生,亚硝胺化合物也会导致癌症。最近的研究表明甜菜汁抑制由这些化合物引起的细胞突变。此外,甜菜根中的天然β-胡萝卜素可能有助于预防肺癌。

促进减肥

甜菜富含营养和纤维,是减肥饮食的极佳补充。甜菜中的镁和钾有助于身体排毒,排出多余的水分,防止腹胀。这些营养有助于优化新陈代谢和减肥。甜菜汁常用于排毒饮食。

防止贫血

红甜菜根含有大量的铁,有助于预防贫血,促进红细胞再生。此外,甜菜中的维生素C有助于促进铁的吸收。

促进肝脏解毒

根据一项动物研究,甜菜中的甜菜碱能刺激肝脏功能,保持肝脏健康。此外,果胶,一种水溶性纤维在这些根类蔬菜,有助于清除毒素从肝脏。它们是能够逆转脂肪肝的超级食物之一。

改善心脏健康

甜菜碱,存在于甜菜中,是一种强大的生物活性化合物,有助于降低体内同型半胱氨酸的水平。高水平的同型半胱氨酸会导致心血管疾病,如心脏病和中风。甜菜碱进一步有助于抑制心脏病的慢性炎症。[8]

甜菜中的纤维通过增加有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平,帮助降低胆固醇和甘油三酯。这种纤维还能迅速消除体内多余的LDL(有害)胆固醇。因此,根据发表在《营养》(nutrition)杂志上的一项研究,食用甜菜有助于预防多种心血管疾病,比如动脉粥样硬化。[9]

增加能量水平

甜菜含有大量的碳水化合物,为长期的体育活动提供能量。碳水化合物是能量代谢的天然组成部分,甜菜提供碳水化合物,而没有许多其他碳水化合物含量高的食物的任何负面影响。最佳水平的碳水化合物确保所有重要的代谢反应的峰值功能,以保持器官的有效运作。

提高性欲

数千年来,甜菜一直被认为是一种性促进剂。部分原因是甜菜含有大量的矿物质硼,有助于促进性激素的产生。这可能会提高性欲,提高生育能力,提高精子活力。通过在你的饮食中添加甜菜,你的性生活可以在正确的方向上得到一个合理的和经过时间检验的推动。

减少出生缺陷

甜菜对孕妇有益,因为它们是维生素B叶酸的来源,维生素B叶酸有助于婴儿脊柱的发育。[10]叶酸缺乏会导致各种出生缺陷,如神经管缺陷。

预防呼吸问题

甜菜根是维生素C的来源,有助于预防哮喘症状。[11]除了抵御体内自由基的影响,维生素还刺激白细胞的活动,白细胞是人体抵御异物以及病毒、细菌、真菌和原生动物毒素的主要防线,这些毒素会导致多种感染和疾病。

增强免疫力

甜菜营养极其丰富,有助于提高身体的免疫水平,而且众所周知,甜菜可以对抗发烧和感冒。这些块根蔬菜中的维生素C、复合维生素B和强抗氧化剂有助于防止疲劳、缓解轻微疼痛和减轻炎症。

减少黄斑变性

甜菜中的β-胡萝卜素有助于减少或减缓眼睛黄斑变性。黄斑变性通常与自由基的增加有关,自由基会极大地影响许多人的过早衰老过程。根据发表在《食品化学》杂志上的一项研究,β-胡萝卜素是维生素A的一种强有力的形式,它具有抗氧化特性,保护眼睛免受自由基的损害。[12]

预防白内障

甜菜中的β-胡萝卜素是维生素A的一种形式,它有助于预防与年龄相关的称为白内障的失明。[13]

保护毛细血管

甜菜中的类黄酮和维生素C有助于支持毛细血管的结构,毛细血管是人体最小的血管。[14]

高纤维来源

吃富含纤维的食物,如甜菜,有助于预防慢性病。[15]它们含有可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维有助于降低胆固醇,而不溶性纤维有助于预防便秘。

防止中风

富含钾的甜菜根有助于降低中风和其他心脏问题的风险。钾是一种血管扩张剂,意味着它能放松血管,降低全身血压。因此,建议摄入足够的钾——以及像甜菜这样含钾的食物,作为改善心脏健康的食物。

促进骨骼健康

甜菜中的矿物质如硼、铜和镁有助于骨骼正常发育,促进骨骼新陈代谢。这些块根蔬菜也含有钾,钾可以保存体内的钙,减少钙通过尿液的流失。

抗衰老

甜菜富含叶酸,有助于细胞的最佳功能和修复。这有助于防止过早衰老。甜菜富含抗氧化剂和维生素C,是确保皮肤容光焕发的天然方法!

甜菜的副作用和禁忌

甜菜如果吃得过多,可能会导致以下问题:

引用文献:


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