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茄子的功效与作用及禁忌有哪些?

蔬菜 78健康编辑 4周前 (10-16) 71次浏览 0个评论 扫描二维码
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茄子是我们经常吃的一种蔬菜,作为家常菜,你可能想知道茄子的功效与作用及禁忌有哪些

茄子以其独特的功效与作用而著称,其中包括帮助建立坚固的骨骼,减轻贫血症状和增强认知能力。茄子还有助于减肥,控制糖尿病,改善心血管健康和促进消化系统等。

在这篇文章中,我们介绍了茄子的功效与作用,以及茄子的一些禁忌

茄子的营养成分和价值

茄子对健康的好处主要来自于它们的维生素、矿物质和营养成分。根据美国农业部国家营养数据库,茄子富含水分,几乎不含胆固醇或脂肪,是维生素C、维生素K、镁、磷、铜、膳食纤维、叶酸、钾和锰的来源。[1]

茄子的功效与作用

茄子的健康益处主要包括:

帮助消化

茄子的功效与作用及禁忌有哪些?

像许多其他蔬菜一样,茄子是膳食纤维的良好来源,是均衡饮食的必要元素。[2]纤维对胃肠道健康以及正常的肠道运动是必不可少的。它会使你的粪便正常,从而更容易地通过消化道,同时还会刺激蠕动,即帮助食物排出体外的平滑肌的收缩。

最后,纤维还刺激胃液的分泌,促进营养的吸收和食物的加工。

纤维也与减少心脏病有关,因为它消除了一些有害的低密度脂蛋白胆固醇,这些胆固醇会阻塞动脉和静脉,导致动脉粥样硬化、心脏病和中风。

减肥

《营养评论》上的一项研究证实了我们大多数人已经知道的事实,即膳食纤维摄入量不足,尤其是在美国。美国心脏协会建议每天只摄入15克[3],每天25-30克,人们正在努力增加膳食纤维的摄入量。每天摄入25克或更多的纤维可能有助于降低目前全国范围内肥胖的高发率。”

抗癌潜力

茄碱鼠李糖甙,一种从茄子皮中提取的物质,已经显示出局部治疗皮肤癌细胞的潜力。根据《国际临床医学杂志》(International Journal of Clinical Medicine) 2011年的一份报告,有两个病例表明,这种提取物局部用于乳膏配方时,对治疗大型非黑素瘤皮肤癌有效。[5]

改善骨骼健康

对于骨质疏松症和骨质疏松症高危人群来说,茄子是非常好的选择。为什么?它们含有酚类化合物,正是这些物质赋予了茄子和许多其他水果独特的颜色。这些化合物也与减少骨质疏松症的症状、增强骨骼和增加特定人群的骨密度有关。[6]茄子还含有大量的铁和钙,对骨骼健康和整体力量也是不可或缺的。

防止贫血

缺铁对整体健康是非常危险的,它可以表现为贫血。贫血的特征是头痛(有些是偏头痛)、疲劳、虚弱、抑郁,甚至认知功能障碍。因此,食用含铁量高的食物可能有助于防治贫血,而茄子是含铁的食物。茄子也富含铜,这是红细胞的另一种基本成分,就像铁一样。没有这两种矿物质,体内的红细胞就不能正常工作。随着更健康的红细胞在你的血管中流动,你会看到明显的能量和力量的增加,这将消除疲劳的感觉。

改善脑功能

茄子是植物营养素的极佳来源,长期以来被认为有助于促进认知活动和一般心理健康。它们不仅能抵抗自由基的活动,还能增加脑部的血流量。植物营养素和钾——作为血管扩张剂,帮助扩大血管——可以被认为是“大脑助推器”,向大脑输送更多富含氧气的血液。

改善心脏健康

茄子对心脏健康的益处有很多种,其中之一就是其中的纤维含量。众所周知,它们可以减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇的存在,并促进有益的高密度脂蛋白胆固醇的吸收。体内胆固醇的平衡是不断波动的,这取决于我们所吃的食物,并通过一个比率(总胆固醇与高密度脂蛋白的比率)来表达。

高密度脂蛋白胆固醇越多越好。降低LDL胆固醇水平可以预防心脏病、中风和动脉粥样硬化。最后,茄子中的生物类黄酮对降低血压很有好处,可以减少心血管系统的压力,从而改善你的心脏健康。

管理糖尿病

美国国立卫生研究院(NIH)和美国糖尿病协会(American Diabetes Association)的国家糖尿病教育计划(National Diabetes Education Program)建议,以鸡蛋为基础的饮食是治疗2型糖尿病的一种选择。由于其高纤维含量和低数量的可溶性碳水化合物,茄子是控制这种疾病的理想食物。

茄子的特性使它们成为体内葡萄糖和胰岛素活动的调节器。当胰岛素水平稳定时,身体不会经历剧烈的血糖骤降和峰值,这样就可以避免糖尿病潜在的危险副作用。

预防出生缺陷

茄子是叶酸的丰富来源,这使它们成为孕妇的美味和有用的零食。适量的叶酸可以直接保护婴儿不受神经管缺陷的影响,神经管缺陷可以通过多种方式发生。因此,我们总是建议准妈妈们考虑到子宫内的依赖性而增加叶酸的摄入量!

茄子的禁忌

茄子是茄科植物的一部分,茄科植物还包括西红柿和灯笼椒,在某些情况下会引起严重的过敏反应。和你饮食中的任何新食物一样,在大量食用前要和你的医生谈谈,注意你身体的反应。

引用文献:

  1. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11209
  2. http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-879X2000000900006&script=sci_arttext&tlng=pt
  3. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1753-4887.2001.tb07001.x/abstract
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1913614
  5. https://www.researchgate.net/publication/268285627_Topical_Solasodine_Rhamnosyl_Glycosides_Derived_From_the_Eggplant_Treats_Large_Skin_Cancers_Two_Case_Reports
  6. https://link.springer.com/article/10.1007/s00223-012-9608-3
  7. http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=W9-ggnMUd4QC&oi=fnd&pg=PP1&dq=phytonutrients+brain+health&ots=8S0iVyqkHJ&sig=RMLCPZ37vpnnsXkMKaygDLyJ2_k#v=onepage&q=phytonutrients%20brain%20health&f=false
  8. http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-CJSC201108002.htm
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17706416

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