吃芹菜的好处有哪些？吃芹菜可以帮助降低胆固醇水平和关节炎疼痛，有助于减肥，防止氧化损伤，降低高血压，并在很多方面促进整体健康。芹菜富含维生素C，因此对健康非常有益。接下来详细了解芹菜的每一项功效与作用。
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芹菜的营养价值
根据美国农业部国家营养数据库，芹菜含有钙、镁、铁、锌和钾等矿物质。它含有脂肪酸和维生素，包括维生素A、K、C、E和B族维生素(硫胺素、核黄素、叶酸、维生素和维生素B6)。它还含有纤维。
芹菜的好处、功效与作用
接下来一起了解关于芹菜的功效与作用有哪些：
降低胆固醇水平
发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究表明，芹菜中发现的纤维可能有助于降低阻塞动脉的胆固醇(LDL或坏胆固醇)。这种蔬菜中的邻苯二甲酸酯也能刺激胆汁的分泌，从而降低胆固醇水平。
胆固醇越少，动脉壁上的斑块就越少，对心脏健康的改善就越大。其中含有的纤维素还能将胆固醇从血液中清除，并通过有规律的排便将其排出体外，进一步促进心血管健康。
可以降低血压
芹菜含有邻苯二甲酸，这是一种有机化合物，可以降低你血液中的应激激素水平。此外，2009年的一项研究表明，芹菜对你的身体有降血脂的作用，使你的血管扩张，给你的血液更多的空间移动，从而降低压力。
它还含有钾，钾是血管舒张药，有助于降低血压。当血压降低时，整个心血管系统的压力就会减少，从而降低了动脉粥样硬化或心脏病发作或中风的几率。
预防尿道感染
芹菜籽有助于消除尿酸，因为它是常用的利尿剂，这意味着它刺激排尿。因此，它对膀胱疾病，肾脏问题，膀胱炎和其他类似情况的人有好处。这些种子还有助于预防女性尿道感染。也有证据表明，芹菜提取物有抗菌作用。
降低关节炎疼痛
芹菜是伟大的人患有关节炎，风湿病，痛风。它具有消炎作用，有助于减轻关节周围的肿胀和疼痛。芹菜提取物含有85%的3-正丁基邻苯二甲酸(3nB)，能有效缓解关节炎和肌肉疼痛。[9]
因为芹菜有利尿剂的作用，它可以帮助清除积聚在身体关节周围的尿酸结晶，这些尿酸结晶会增加疼痛和不适。[10]
抗癌特性
芹菜含有邻苯二甲酸酯、类黄酮类化合物如木犀草素和聚乙炔。美国拉夫莱斯呼吸研究所的分子生物学和肺癌项目进行的一项研究表明，木犀草素具有抗癌特性。[11]芹菜还含有香豆素，可以增强某些白细胞的活性，可以有效地避免癌症。
在Gao, LL等的另一项研究中发现，芹菜籽提取物具有抗胃癌增殖和作用，其使用可诱导细胞凋亡或程序性细胞死亡。[12]
这些抗氧化剂成分能在自由基引起癌症之前就将其中和掉。
增强免疫系统
芹菜富含维生素A和C以及抗氧化剂，能极大地增强免疫系统，使其更活跃和有效。经常吃这种富含维生素C的蔬菜可以降低你患普通感冒的风险，还可以保护你免受其他各种疾病的侵袭。
减少哮喘的症状
芹菜中含有的维生素C可以防止自由基的破坏，还具有抗炎的特性，可以减轻哮喘等炎症的严重程度。发表在《美国医学会杂志》上的一些证据表明，维生素C可能对“运动性哮喘患者的气道有保护作用。”
改善心脏健康
芹菜根中维生素C、纤维和其他有机化学物质的显著存在促进心血管健康。如前所述，芹菜有抗炎的特性，以及可以降低胆固醇和血压的成分。
除此之外，芹菜还含有抗氧化剂，可以帮助减少自由基的损害。所有这些因素结合起来，使芹菜成为一种令人难以置信的有益心脏健康的食物。
调节体液平衡
芹菜含有丰富的钾和少量的钠。在典型的现代饮食中，我们往往有太多的钠而没有足够的钾，这使得芹菜很适合帮助纠正这种不平衡。这两种矿物质对调节体内液体平衡都很重要。[17]
缓解偏头痛
芹菜中的香豆素可以缓解偏头痛。确切的机制尚不完全清楚，但研究指出，大脑会抑制一氧化氮的释放，从而导致头痛和偏头痛。
保护身体免受氧化损伤
它是一种抗氧化剂，事实上，芹菜的所有部分，包括种子、根和叶子都可以使用。经常吃这种蔬菜可以保护你的器官免受氧化损伤，并有助于避免肾脏、胰腺、肝脏和胆囊的疾病。
控制糖尿病
芹菜叶也被用来治疗各种糖尿病。这是因为他们的高纤维含量，根据植物疗法[18]研究杂志在2019年发表的一项研究显示，这有助于控制糖尿病症状。
防止白内障
芹菜茶滴在眼睑上对某些眼科疾病有好处，可以改善你的眼睛健康，减少你患白内障的机会，保护你免受黄斑变性。
缓解焦虑
芹菜含有大量的钙和镁;两种对神经功能特别重要的矿物质已被证明能显著减少焦虑和感知压力。此外，钙在触发神经递质释放方面起着重要作用，而神经递质能使大脑与身体进行交流。[19]芹菜还含有香豆素，研究表明，香豆素有治疗多种神经退行性疾病的潜力，包括阿尔茨海默病、帕金森病、癫痫等。[20][21]
减肥
饭前经常喝芹菜汁有助于减肥。它的卡路里含量很低，而且由于它的高纤维含量，吃起来也很饱。因此，它可以帮助减少暴饮暴食的倾向，帮助你保持体重，而不会一直感到饥饿!
芹菜的其他好处
芹菜有助于预防许多疾病，包括神经炎、便秘、哮喘、高血压、牙周炎和白内障(由于它的抗炎特性)、水肿(由于它的利尿剂特性)、精神疲惫、缺铁性贫血和肥胖。
芹菜的禁忌
芹菜的种子含有挥发油、类黄酮、香豆素和亚油酸，因此对孕妇不利，因为它们可能导致子宫收缩。如果你怀孕了，在吃芹菜之前，请咨询你的医生。
