“巧克力”这个词来源于阿兹特克的cacahuatl，意思是“苦水”，指的是阿兹特克人用可可豆和香料制成的极苦的无糖饮料。从墨西哥到欧洲，巧克力从它的起源开始，到17世纪中期，许多巧克力商店都存在，顾客可以在那里品尝到异国情调的饮料。第一家巧克力加工厂于1728年在伦敦建成。到19世纪中期，由于发明了第一批巧克力棒的技术革新，巧克力的受欢迎程度急剧上升。今天，巧克力是世界上最受欢迎的食物之一，全世界每天有超过10亿人食用巧克力。
巧克力是由可可树的可可豆制成的，它的意思是“上帝的食物”。“大约需要400个可可豆制成1磅的巧克力。这些可可豆被加工成一种粘稠的、被称为巧克力的苦味酱，由大约53%的可可脂和47%的可可固体组成。然后用巧克力来制作各种各样的巧克力产品，所有的巧克力都有不同比例的可可脂和固体，并有不同程度的添加剂，如牛奶和糖。
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巧克力的营养价值
巧克力含有非常少量的铜、铁、锌和蛋白质，但不足以被认为是这些营养物质的良好来源。巧克力中的脂肪来自可可脂，含有2/3的饱和脂肪和1/3的单不饱和脂肪。
虽然有些人可能认为巧克力含有大量的咖啡因，但它只有微量的咖啡因。一盎司牛奶巧克力含有大约5毫克的咖啡因，一盎司半甜的巧克力通常含有5到10毫克的咖啡因，一杯6盎司的可可通常含有10毫克的咖啡因。相比之下，一杯6盎司的咖啡含有100到150毫克咖啡因。
黑巧克力中含有大量的类黄酮，可以有益于心脏健康。然而，如果制造商不采取措施保护这些植物化学物质，那么加工可可豆可以大大降低黄酮类化合物的含量。当然，巧克力棒中含有糖分和卡路里。所以，享受巧克力的小份量，就像对待它一样，而不是作为一种健康食品。
如何挑选巧克力?
经常查看任何巧克力或可可豆的成分表，以确保你买的是真正的巧克力。虽然没有办法判断巧克力的包装质量，但你应该知道你买的巧克力有什么特点。
巧克力棒打破干净，光泽，黑暗，和新鲜的气味是好的或优良的品质。巧克力应该闻起来很香，并且在你的舌头上均匀地融化。巧克力看起来是灰色的，无趣的，或结晶的可能是旧的，含有的脂肪不是可可脂，或者是不正确的储存。
不要担心巧克力表面有轻微的白色痕迹。表面上这些轻微的白色区域(称为“bloom”)表明，巧克力的温度变化不会影响口感和质量。
如何存储巧克力
任何一个有巧克力棒的孩子都知道巧克力会融化。在室温下保存巧克力，虽然你也可以把它储存在冰箱里。
巧克力可以在室温下保存几个月，如果它包装得很好，可以远离热源和湿气。巧克力不冻结。冷冻巧克力会干扰可可脂的特性，导致巧克力碎裂。
