酸奶富含钙、维生素D、钾和蛋白质。最近的研究还表明，某些类型的酸奶可能有助于减少炎症和改善血糖控制。
由于它的营养价值，营养学家经常建议糖尿病人把喝酸奶作为健康饮食的一部分。
这篇文章概述了关于酸奶和糖尿病的研究。它还建议糖尿病患者喝哪种酸奶最好，以及哪些酸奶不宜喝。
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糖尿病和酸奶
《2015-2020年美国人膳食指南》(2015-2020 Dietary Guidelines for Americans)建议将酸奶作为健康饮食的一部分。酸奶是蛋白质、钙和维生素d的良好来源。研究还表明，酸奶中的益生菌或“有益菌”可能有助于减少炎症。
2型糖尿病患者体内炎症水平较高。慢性炎症会增加某些并发症的风险，如心脏病和中风。
以下章节概述了喝酸奶对糖尿病的影响。
益生菌酸奶与非益生菌酸奶的差异
2016年的一项研究调查了饮用益生菌酸奶对2型糖尿病患者各种健康指标的影响。
参与这项研究的一些参与者连续8周每天只吃不到三分之二杯的益生菌酸奶。另一些人则是和一种南瓜一起吃酸奶，或者只吃南瓜。对照组接受糖尿病饮食建议，但不喝酸奶。
研究人员在研究开始和结束时分别检测了每位参与者的血压和血糖水平。他们还测试了血液中脂肪和炎症标志物的水平。炎症标志物是血液中表明体内炎症的化学物质。
吃酸奶、酸奶和南瓜的参与者血压明显降低。他们的血液测试还显示出以下健康状况的改善:
- 血糖水平显著下降
- 炎症标志物“CRP”水平显著降低
- 显著降低低密度脂蛋白(LDL)或“坏”胆固醇水平
对照组没有显示出上述健康指标的显著改善。研究人员得出结论，饮用益生菌酸奶可能对2型糖尿病患者有益。
益生菌酸奶与传统酸奶的区别
益生菌酸奶含有活性益生菌。“健康”细菌的数量和类型在不同品牌间可能存在显著差异。然而，益生菌酸奶通常比传统酸奶含有更多有益菌。
2014年的一项研究表明，对于2型糖尿病患者来说，益生菌酸奶可能比传统酸奶更有益健康。
这项研究包括44名超重或肥胖的参与者。在8周的时间里，一组参与者每天只吃一杯益生菌酸奶。另一组每天吃同样数量的传统酸奶。
食用益生菌酸奶的参与者在测试中发现，三分之一的炎症指标显著下降。他们的血糖水平也显著降低。食用传统酸奶的志愿者没有表现出这些效果。
研究人员得出结论，摄入益生菌酸奶可能有助于控制炎症。这反过来可能有助于降低糖尿病并发症的风险。
益生菌和葡萄糖控制
2015年，17项随机对照试验的综述调查了益生菌和血糖控制之间的关系。
综述发现益生菌能显著降低空腹血糖和空腹血浆胰岛素水平。低水平的FPI表明更有效的血糖控制。
虽然血糖和FPI的变化有统计学意义，但这些变化的幅度不大。尽管如此，作者指出，即使是少量的血糖降低也是有益的，特别是对2型糖尿病患者。
什么酸奶对糖尿病有好处？
美国糖尿病协会(ADA)建议将酸奶作为糖尿病人健康饮食的一部分。
有许多不同类型的酸奶可供选择。
- 希腊酸奶的蛋白质是传统酸奶的两倍
- 用有机牛奶和其他有机原料制成的有机酸奶
- 乳糖酸奶
- 纯素酸奶(例如，大豆、杏仁、腰果、大麻、燕麦、亚麻和椰奶酸奶)
根据《2015-2020年美国人膳食指南》，糖尿病人应该选择口味清淡、无脂肪或脂肪含量较低的酸奶产品。虽然这些产品每杯含有较少的卡路里和脂肪，但它们可能含有添加糖。
人们可以在原味酸奶中加入以下任何一种健康成分来改善口味:
- 坚果
- 种子
- 自制无糖或还原糖格兰诺拉麦片
- 新鲜水果，尤其是浆果
- 不含添加糖的干果
虽然益生菌酸奶有几个健康益处，但人们还是应该注意它的份量。吃太多的健康酸奶会增加更多的热量和脂肪的饮食。
