鸡肉有什么营养价值

如果你生活在中国或者美国，鸡肉可能是你的主食，特别是如果你已经实施了一个健康的饮食计划。作为食物指南金字塔的部分肉类和豆类，鸡肉富含人体所需的基本营养，同时少摄入其他肉类所含的不健康品质。无骨无皮鸡胸肉是一种极好的低脂肪食物，可以用多种不同的方法制作，适合多种不同的烹饪方法。

鸡肉含有丰富的蛋白质

3盎司。无骨、无皮鸡胸肉含有27克蛋白质，含有人体健康所需的所有氨基酸。蛋白质是人体所有肌肉组织的主要组成部分，包括骨骼肌、心脏组织和在肠壁中发现的平滑肌。蛋白质还负责维护和建立身体其他结构，如细胞和骨骼，以及许多重要工作的表现，包括毒素的分解。

鸡肉的脂肪更易吸收

与许多蛋白质替代品相比，鸡胸的饱和脂肪含量相对较低，特别是当皮肤被去除的时候。通过用鸡肉代替高脂肪的肉，你可以通过减少低密度脂蛋白或“坏的”胆固醇来降低患心脏病的风险。吃低脂肪的食物也能帮助你保持健康的体重。烧烤、烤焙和烘烤是保持脂肪含量最低的好方法。

鸡肉含有微量元素：硒

鸡肉是硒的一大来源，硒是一种可以对抗癌症的微量元素。硒也被认为对其他退行性疾病的发病率有积极的影响，包括炎症性疾病、心血管疾病、神经系统疾病和感染。硒是一种抗氧化剂，对维生素C和E的活性有积极的作用，能够对抗癌症促进自由基。鸡肉每3盎司含有24微克的硒，也就是每天所需硒的44%。

肌肉有丰富的维生素B6

维生素B6，或称吡哆醇，在鸡肉中被发现，有助于蛋白质和碳水化合物的代谢过程。它帮助生产胰岛素，白细胞和红细胞，神经递质，酶，DNA, RNA和前列腺素。没有维生素B6，你的免疫系统、新陈代谢和中枢神经系统就不能正常运转。维生素B6的活性形式，称为吡哆醛磷酸盐(PLP)，对人体的新陈代谢有最大的影响。每份鸡肉含有40%的每日推荐的维生素B-6摄入量。

维生素B3

维生素B3，也被称为烟酸，在家禽和肉类中大量存在。维生素B3负责将碳水化合物转化为能量并维持身体细胞的健康。维生素B3也被证明具有降低胆固醇的作用，因此它被认为对那些胆固醇水平高的人降低心脏病风险有积极的作用。女性每天摄入的烟酸中有84%是鸡肉，男性是74%。