研究人员还发现，在这一人群中，甜糕点可能是饮食中反式脂肪的最大来源。
人类饮食中有两种主要的反式脂肪来源:天然的和人造的。天然反式脂肪少量存在于乳制品和一些动物的肉类中。
人造反式脂肪，或称反式脂肪酸，是饮食中反式脂肪的主要来源，是一种工业过程的产物，该过程将氢添加到植物油中，使其变成固体。
据美国心脏协会(American Heart Association)称，食用反式脂肪会增加患心脏病、中风的风险，还会增加患2型糖尿病的风险。
在最近的一篇神经学论文中，这项新研究的作者描述了他们是如何将反式脂肪与更高的痴呆症风险联系起来的。
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52-74%的人更容易患上痴呆症
这项新研究使用了1628名至少60岁且无痴呆的人的数据，他们在2002-2003年的一次筛查检查中提供了血样。研究人员又对他们进行了10年的跟踪调查，并记录了所有发生的痴呆症发病率。
在随访期间，377名参与者被诊断为痴呆症，其中247人患有阿尔茨海默病。
为了进行分析，研究小组根据参与者血液中反式脂肪的含量，将他们分为四组。
在血液中反式脂肪含量最高的一组中，每1000人年发生痴呆的概率为29.8。
在第二高的反式脂肪组中，痴呆症发病率为每1000人年27.6人。在反式脂肪含量最低的一组中，痴呆症的发病率为每1000人年21.3例。
研究人员根据可能影响痴呆风险的其他因素调整了结果。这些因素包括吸烟状况和状况，如高血压和糖尿病。
调整后，研究小组发现，在随访期间，血液中反式脂肪含量最高的那组受试者患痴呆症的几率比血液中反式脂肪含量最低的那组高出52%。第二高的一组，这个几率是74%。
作者指出，这种联系“在调整饮食因素后仍然显著，包括总能量摄入和饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入”。
