为了更充分地了解味精的好处，找到有科学依据的味精的功效与作用是必须的。谷氨酸实际上是一种氨基酸，在人体内产生和发现，它也存在于肉类、蔬菜和奶制品中。事实上，它可以在母乳中找到。谷氨酸有两种：结合型和游离型。结合的谷氨酸与其他氨基酸相连，而游离的谷氨酸则独立存在。游离谷氨酸是一种用来增强食物风味的物质，可以在番茄、洋葱和蘑菇中找到。
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味精的好处
虽然并不建议大量使用味精，但是味精也有一些好处。
1. 提升菜谱味道
味精是一种鲜味成分。由于这个目的，许多厨师和其他厨师在他们的菜中使用这种食品增强剂已经超过100年了。味精的作用在于，它能将之前提到的其他食物中的鲜味带出来，提高某道菜的整体味道。
它可以用于任何种类的烹饪，特别是那些有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、蔬菜、酱汁、汤和腌泡汁的。目前还没有关于谷氨酸盐使用量的限制，根据网络建议，味精每天摄入量应不超过6克，过多摄入味精可造成短期头痛、心跳、恶心等症状，对生殖系统也有影响。
2. 低钠含量
味精也是盐的一个很好的替代品，因为它的钠含量只有12%，而食盐的钠含量是39%。少摄入钠有助于降低高血压、中风甚至心脏病发作的风险。一旦应用到食物上，人们会发现许多食谱都很美味，从而增加了他们的食欲和对食物的兴趣。
3. 有些副作用是不存在的
它不会对大脑产生任何负面影响，因为一定量的谷氨酸对大脑功能也是必要的。它可以帮助人们有更好的饮食模式，特别是那些营养不足的人。
另外，我们前面的一个关于味精的文章也说明了，大部分关于味精的副作用都是没有证据的。你可以点击查看：味精的坏处有哪些？味精真的对你有害吗？
