莳萝的功效与作用有哪些?莳萝的营养价值和副作用

蔬菜 8个月前 (12-07) 311次浏览

莳萝是一种易于发现和常用的一年生草本植物,是芹菜科的一部分。莳萝原产于地中海和俄罗斯南部,但可以在世界大部分地区种植,包括北美。

这种羽毛状的绿色常被添加到沙拉或汤中,或用作配菜。莳萝对我们的身体健康有很多功效与作用,接下来仔细分析:

莳萝的功效与作用有哪些?莳萝的营养价值和副作用

莳萝的功效与作用

莳萝富含有益健康的微量营养素,这也是其功效与作用的主要来源。

例如,一份100克的莳萝可以增加你对维生素a的摄入量。维生素A是一种脂溶性维生素,可以帮助你保持健康的视力、皮肤、免疫功能、生长和生殖健康。你还会得到大量的维生素C,一种重要的抗氧化剂,帮助你的身体抵抗感染。

莳萝也是纤维、叶酸(对细胞分裂和DNA生成很重要)、钙(健康骨骼)、核黄素(细胞功能和发育)、锰和铁的良好来源。

目前,人们将莳萝用于某些医疗目的,包括:

  • 胃肠道功能紊乱
  • 食欲不振
  • 肾脏疾病
  • 肠胃气胀
  • 发烧和感冒
  • 咳嗽
  • 支气管炎
  • 传染性疾病
  • 肝胆疾病
  • 泌尿系统疾病
  • 痔疮
  • 痉挛
  • 神经病变
  • 肾绞痛
  • 排尿困难
  • 生殖器溃疡
  • 痛经
  • 失眠和其他睡眠障碍

尽管如此,大多数的好处只是可能的,因为没有足够的证据来评估莳萝在人类身上的这些用途的有效性。

研究表明,莳萝可能有抗糖尿病的功效,一篇综述的作者说,“它可以用于糖尿病患者的管理。”还需要更多的研究来证实这种益处。

也有一些研究表明,莳萝可能有助于控制胆固醇。但其他研究表明,莳萝没有效果,所以是否有足够的证据支持这种益处还不清楚。

最后,科学家们正在研究莳萝是否对代谢综合症有影响。一项为期12周的研究发现,莳萝提取物对甘油三酸酯水平有有益的影响,但对腰围、血压和空腹血糖没有作用。

莳萝的营养价值

一份100克的新鲜、未加工的莳萝大约含有43卡路里的热量。一份香草也能提供3.5克蛋白质和1克多一点的脂肪。

莳萝中的维生素包括维生素A (7717 iu,即每日推荐摄入量的154%)、维生素C(85毫克,即每日推荐摄入量的142%)、叶酸(约为每日推荐摄入量的38%)和核黄素(17%)。你还会得到少量的硫胺素、烟酸、维生素B6和泛酸。

莳萝中的矿物质包括钙(208毫克)、铁(6.6毫克)、镁(55毫克)、磷(66毫克)、钾(738毫克)、锰(1.3毫克)以及少量的钠、锌和铜。

用途

新鲜和干燥的莳萝叶(有时被称为“莳萝草”)在欧洲和中亚被广泛用作草药。

葛缕子一样,莳萝的蕨类叶子也是芳香的,可以用来给很多食物调味。用新鲜的莳萝是最好的,因为干燥后它的味道会很快消失,然而,冷冻干燥的莳萝在几个月的时间里还能保持它们的味道。

莳萝油是从植物的叶子、茎和种子中提取出来的。种子中的油经过蒸馏后用于制造肥皂。

莳萝是莳萝泡菜的同名配料。

有效成分

叶片、茎、果实的香气具有温和的辛香味,这是由于莳萝含有丰富的苯丙素及三萜类化合物。另外,根据5000年前书于纸莎草纸之上的古埃及文献记载,可知莳萝曾被当作药用植物。语源来自斯堪第纳维亚语的dilla,意指“镇定”、“缓和”、“安慰”,因莳萝本身具有缓和疼痛的功效和镇静作用

怎么挑选和储存

你可以在大多数杂货店的农产品区找到莳萝。购买新鲜的小茴香时,要寻找新鲜的、绿色的、刚切过的叶子。当你把它带回家后,用纸巾松松地包起来,放在塑料袋里,然后在冰箱里存放一两天。莳萝不能长时间保持新鲜。

你也可以在市场的香料区找到干莳萝。干莳萝比新鲜的品种保存的时间长得多。

气味特征

莳萝有一种新鲜的青草味,一些食品专家将其描述为茴香和芹菜的混合。很多人都喜欢莳萝泡菜的味道,它混合了盐、醋和莳萝,味道更加浓郁。

莳萝是属芹菜科的一年生草本植物,地中海、南俄罗斯、伊朗、印度北部一带是其原产地。植株外型与茴香相似,但茴香气味较甜,而莳萝则有较明显的辛香味。

可能的副作用

据研究人员称,莳萝通常是安全的,但在极少数情况下,它可能会导致过敏反应、呕吐、腹泻、口腔瘙痒、舌头瘙痒和喉咙肿胀。对胡萝卜过敏的人可能会对莳萝过敏。

不建议您在怀孕或哺乳期间使用莳萝。在皮肤上使用莳萝可能会引起过敏,喝莳萝汁可能会使你对阳光更加敏感。

最后,糖尿病患者,正在服用锂盐的人,以及那些在两周内进行手术的人,在使用莳萝作为药物之前,应该先咨询医生。


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