在你的饮食中加入黑藜麦是一种简单而美味的方法，可以增加营养摄入，改善你的整体健康。
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什么是黑藜麦？
黑色藜麦是一种藜麦，是白色藜麦和羊角(一种谷物)的杂交品种。产生的杂交藜麦种子比白色藜麦颜色更深，质地更脆。它还有一种稍甜的味道，通常比更受欢迎的红和白藜麦品种更难找到。[1]它不含麸质，是那些经常在专业健康食品商店购物的人的一个受欢迎的选择。
黑藜麦的功效与作用
藜麦是许多营养物质的丰富来源，如蛋白质、铁、维生素B、花青素、铜、锰和α-亚麻酸，它们在许多方面有助于促进健康。让我们详细看看黑藜麦的最大好处。
高纤维蛋白
黑藜麦是少数几种含有全部十种必需氨基酸的植物性完全蛋白质来源之一。它是最好的素食蛋白来源之一。这种独特的藜麦比其他种类的藜麦纤维含量稍高。
铁的来源
铁是身体运输氧气的物质。日常饮食中缺铁会导致疲劳、虚弱和贫血。一杯黑藜麦含有每日推荐量15%的铁。
供应B族维生素
这种颜色较深的藜麦含有大量的叶酸，这是一种B族维生素，对健康的肝脏和神经系统功能，以及皮肤、头发和眼睛健康至关重要。它也是铜、锰和-亚麻酸的良好来源，可以减少炎症，有助于保护心血管健康。[2]
富含抗氧化剂
黑色藜麦的深色是由其花青素含量高造成的。花青素是一种抗氧化剂，有助于防止紫外线和自由基对细胞的伤害。抗氧化剂可以预防慢性疾病和心脏病。
无谷蛋白
黑藜麦是一种高营养、低脂肪的白色谷物替代品，适合那些试图在饮食中避免面筋的人。[3]
副作用
黑藜麦的副作用包括：
- 消化问题：有些人可能会因为食用藜麦而出现消化问题，但这可能是由于促进消化的纤维增加了。
- 食源性疾病：烹饪之前一定要彻底清洗藜麦，因为这种谷物与食源性疾病病例之间存在一些联系。
