黑米的功效与作用及食用方法有哪些?

杂粮 1年前 (2019-12-13) 321次浏览

黑米功效与作用包括对心脏健康、消化、糖尿病、减肥和慢性病等方面的影响。黑米的食用方法主要是直接煮熟做黑米饭,也可以做成黑米粥吃。

无论怎样处理,大部分情况下我们都能很好地享受到黑米带来的健康功效。我们还提供了几个黑米的简单食谱

黑米的功效与作用及食用方法有哪些?

黑米的功效与作用

黑米的功效与作用包括对心脏健康、消化、糖尿病、减肥和慢性病等方面的影响。

黑米的营养成分包括大量的纤维,每杯10克的蛋白质,以及非常高浓度的铁、磷和锌。最令人印象深刻的是,黑米比其他任何大米品种含有更多的抗氧化剂。这种大米中的花青素是它呈黑色的原因,而这种抗氧化剂对你的整体健康有显著的作用。

接下来看看黑米所有的功效有哪些:

抗氧化性能

花青素是众所周知的抗氧化剂,具有减少整个身体的氧化应激并防止自由基的负面影响的能力。 这样可以降低罹患各种慢性疾病以及过早衰老的风险。

改善心脏健康

这种大米比其他品种含有更多的纤维,并且脂肪含量可忽略不计,两者对心脏健康都有好处。纤维有助于清除多余的胆固醇并降低血压,而低含量的脂肪和胆固醇可预防动脉粥样硬化和冠心病。

糖尿病控制

这类特种大米中膳食纤维的含量令人印象深刻,也有助于调节糖尿病症状。纤维能够调节胰岛素和葡萄糖向血液中的释放,从而减少糖尿病患者必须避免的血糖上升和下降。

减肥

黑米充满了纤维,非常充盈,可以防止暴饮暴食和两餐之间吃零食的习惯。 此外,这种大米中的许多矿物质和活性化合物都会加速新陈代谢,有助于被动燃烧卡路里和脂肪。

排毒

研究已经将黑米中花色苷的存在与体内毒素的减少联系在一起。这也可以帮助改善肝脏和肾脏功能,并减轻这些器官系统的压力。

助消化

众所周知,纤维可改善消化功能,促进营养吸收并预防消化不良,便秘,腹泻和腹胀等症状。 纤维刺激蠕动,同时也平衡肠道中的细菌环境。

增强能量

黑米作为碳水化合物的丰富来源,是提供快速能量爆发的绝佳方法。 在许多亚洲国家,大米成为主食是有原因的,它是碳水化合物和生物可利用能量的密集且易于食用的来源,黑米也不例外!

黑米的功效与作用及食用方法有哪些?

黑米的食用方法

下面提供几个简单的黑米食用方法:

黑米咸粥

黑米咸粥是可以在宿舍简单的自己做的一顿晚餐,不用出门买食材,也不用花费大量的时间就可以简单的完成一餐。

材料:

  • 高丽菜/或是现有蔬菜:1/4颗
  • 干香菇小朵:2
  • 蒜:1瓣
  • 黑米:视个人食量
  • 排骨(可省略):1块
  • 喜欢的配料:适量
  • 高汤:适量

制作步骤:

  1. 把蔬菜处理好,高丽菜切条,香菇泡发切半,食材切成适当大小待用我这次煮粥用的是黑米,也要提早洗净浸泡过泡香菇的水要记得用可以煮粥的水,泡发后留下来待用
  2. 热锅,蒜末炒香。 我在炒料前有先煎蛋,就直接用剩下的油继续炒料
  3. 下料继续炒到半熟
  4. 下蔬菜,香菇等菜料炒到有点出水
  5. 加水,前晚泡发香菇的香菇水,高汤,大火煮滚后小火慢慢煮到粥状,洒盐巴白胡椒调味即可起锅

如果没有高汤的话可以在料里面加入一些丸子。

如果是只有电锅的人,就直接把所有的料加进电锅里面一起煮就可以了,要记得煮的时候要稍微用汤匙喇一下,才不会黏锅。

黑米薏仁饭

材料:

  • 黑米 120g
  • 薏米 60 杯
  • 枸杞 适量
  • 红枣 1 粒

制作步骤:

  1. 将所有材料在碗中混合,加入水泡30分钟,之后取出沥干,放入电饭锅内;
  2. 和一般的煮饭方法一样,加入足够淹没材料的水,之后开始煮饭;
  3. 在煮法的同时,将枸杞在水中泡5分钟,之后再小锅中出水3分钟,取出彻底沥干;
  4. 当饭煮好后,盛入喜欢的碗中;
  5. 撒上适量枸杞做装饰,即成。

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