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山羊奶vs牛奶:哪一个更健康更有营养?

饮品 78健康编辑 4周前 (12-25) 42次浏览 0个评论 扫描二维码
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虽然山羊奶在中国是一种相对新颖的乳制品替代品,但它是世界上最常食用的牛奶之一。在生产价值方面,它排在第三位,仅次于奶牛和水牛奶。我们大多数人都知道羊奶是奶酪中的一种成分。

现在人们越来越多地把它看作是牛奶的替代品。但两者的真正区别是什么?山羊奶比牛奶更有营养价值吗?是时候评估羊奶和牛乳的区别了。

山羊奶vs牛奶:哪一个更健康更有营养?

山羊奶vs牛奶

牛奶通常被认为是默认的奶制品。除了,它被认为是最重要的维生素来源之一,如核黄素(B2)、生物素(B7)和钴胺(B12)。根据2016年发表在《食品与营养研究》(Food and Nutrition Research)杂志上的一篇综述,牛奶和乳制品的消费符合营养建议。它还可以预防一些慢性疾病,几乎没有副作用。

正如《食品科学与营养百科全书》(Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition)所指出的,在许多发展中国家的经济和饮食中,羊奶扮演着重要的角色,是动物蛋白的重要来源。在很多国家,它更多地被视为牛奶的替代品。直到最近,羊奶更受欢迎的奶酪。

山羊奶和牛奶营养成分对比

羊奶与牛奶的营养之争究竟如何?两者的营养成分非常相似,羊奶的能量、蛋白质、单不饱和脂肪和维生素B12的含量略高。

  • 牛奶:一杯牛奶含有149千卡,蛋白质7.69克,1.865克饱和脂肪、0.812克单不饱和脂肪,多不饱和脂肪0.195克,0.45µg维生素B12, 7µgβ-胡萝卜素,1.3µg维生素D和276毫克钙。[3]
  • 羊奶:一杯羊奶含有168千卡,8.69克蛋白质,2.667克饱和脂肪,1.109克单不饱和脂肪,0.149克多不饱和脂肪,0.07克维生素B1 2,7克β-胡萝卜素,1.3g维生素D和327毫克钙。[4]

羊奶对你的健康有好处吗?

作为牛奶的健康替代品,羊奶越来越受欢迎。研究表明,这可能有一定道理。格林纳达大学(University of Grenada)科学家在《乳制品研究杂志》(Journal of Dairy research)上发表的动物研究结果显示,与钙强化牛奶相比,强化钙的羊奶在预防贫血方面效果更好。[5]

2017年发表在《乳品科学杂志》(Journal of Dairy Science)上的一篇综述对羊奶和牛奶进行了比较。研究发现,[6]羊奶与母乳相似,含有较多的小脂肪球,凝乳较软。它有不同的致敏性。脂肪球的大小越小(牛奶中脂肪球大小的1/5),意味着羊奶中脂肪的分散更加均匀。

羊奶对儿童安全吗?

发表在《儿科营养学循证研究》(Evidence-Based Research in Pediatric Nutrition)杂志上的一项研究发现,羊奶与牛奶相比,既没有明显的营养优势,对婴儿的过敏反应也较少。

与牛奶一样,未经改良的羊奶不适合儿童饮用。这是因为羊奶中蛋白质和矿物质的比例很高,而叶酸含量很低。提供给儿童的羊奶通常添加了额外的营养,尤其是维生素D和叶酸。

在这里了解为什么孕妇需要更多的叶酸

羊奶对过敏者安全吗?

人们对山羊奶的一个普遍看法是,对过敏的人来说,山羊奶是比牛奶更好的选择。然而,这并没有得到研究的支持。发表在《过敏与临床免疫学杂志》(Journal of Allergy and Clinical Immunology)上的一项双盲安慰剂对照研究发现,对于经ige介导的牛奶过敏或CMA的儿童来说,羊奶不是牛奶的合适替代品。

事实上,发表在《过敏》杂志上的另一项研究发现,羊奶过敏的表现形式可能比牛奶过敏更严重。[9][10]山羊奶可能会像牛奶一样引起过敏,影响年龄较大的儿童,而且出现的时间较晚。更重要的是,对牛奶过敏的儿童也可能对山羊奶过敏,而对山羊奶过敏的儿童服用牛奶后没有任何临床表现。


饮食:饮品 水果 粗粮 肉类 蔬菜 营养 草药

人群:孕妇 儿童 老人 女性 糖尿病人群     

健身:减肥 肌肉 瑜伽 脂肪 运动 跑步       

疾病:牙疼 糖尿病 头痛 癌症 过敏           

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