培根的副作用和禁忌_培根致癌是真的吗

肉类 7个月前 (12-26) 283次浏览

培根百搭”是所有美食鉴赏家的战斗口号。虽然有些菜把它作为主角,但也有些菜只用它作配菜。但无论如何,它是所有肉类美食家的最爱。大多数人以这种脆而咸的肉开始他们的一天,或者作为独立的一餐,或者作为鸡蛋和吐司的配菜。

然而,根据研究,培根可能有很严重的副作用,例如很高的盐分和致癌性质,这是真的还是假的?让我们一起来具体研究以下。

培根的副作用和禁忌_培根致癌是真的吗

培根是什么?

培根是一种腌猪肉。它来自于猪肉的不同部位,特别是背部和五花肉。你也可以找到其他类似的产品,如火鸡培根。

腌制是一种加工、保存和调味蔬菜、鱼和各种肉类的方法。在腌制过程中,肉通常浸泡在盐、硝酸盐、甚至有时是糖的混合物中。

这也许就是为什么培根的保质期比新鲜猪肉长。它可以添加到比萨饼,三明治,汉堡,或作为沙拉的配菜。

营养价值

根据美国农业部国家营养数据库,培根含有蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、维生素A、维生素B-12、硒、维生素K和维生素D。

培根对健康有益还是有害?

培根真的有益健康吗?还是只是个神话?让我们找出答案。

结肠直肠癌

培根无疑是美味的,但是研究表明像这样的加工肉类和癌症有直接的联系。凯瑟琳·布拉德伯里(Kathryn E Bradbury)博士、尼尔·墨菲(Neil Murphy)博士和蒂莫西·约翰·基(Timothy J Key)博士在《国际流行病学杂志》上发表了一项研究,该研究指出,一片相当于25克加工肉的薄培根,如果每天食用,会增加20%患结肠直肠癌的风险

作为这项研究的一部分,在过去的五年里,平均跟踪了50万年龄在40岁到69岁之间的英国成年人的饮食。[3]在彻底研究了他们的饮食后,得出的结论是,不少于2,609名参与者患有结肠直肠癌。

胃癌

此外,由于培根含有亚硝酸盐和硝酸盐等添加剂来治疗和加工它,过多的暴露在高温下会导致致癌化合物如亚硝胺的形成。

根据营养杂志上发表的一篇报告,这些潜在的有害化合物有可能增加胃癌的风险。

心脏病与糖尿病

与此同时,哈佛大学公共卫生学院的研究人员在《循环》杂志上发表了一项研究,该研究得出结论,食用加工过的肉类与冠心病和糖尿病的高发病率有关。[5]

说你必须尽可能避免培根是理所当然的。然而,如果你真的很喜欢它,无法想象没有它的生活,那就克制一下,尽量少吃。就像他们说的,凡事适可而止。


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