鳟鱼和鲑鱼的区别和关系

肉类 10个月前 (01-09) 472次浏览

许多人都在争论鳟鱼和鲑的好处,虽然两者都是健康的鱼肉,但两者之间还是有一些关键的区别。

鳟鱼和鲑鱼的区别和关系

鳟鱼和鲑鱼

这两种常见的鱼有很多共同的特征,但是它们在外观、味道和营养密度方面有所不同。虽然鲑鱼(大西洋鲑鱼、红鲑、粉红鲑鱼等)和鳟鱼(虹鳟鱼、海鳟鱼等)有各种各样的种类。但是除了外表之外,这些特征中的大部分仍然非常相似。

外观上的区别

  • 鲑鱼的外形略呈流线型,下半身很少有黑色斑点。
  • 海鳟的尾巴是平的,而不是凹形的。
  • 除了这些小细节,很难区分海鳟和鲑鱼。

味道上的区别

  • 鲑鱼的味道更明显,有些人甚至认为它很甜。[2]
  • 鳟鱼有一种温和,谦逊的味道,可以很好地选择其他香料和调味料。
  • 鳟鱼往往比较硬,而鲑鱼在烤或烤的时候,肉比较细嫩,呈片状。

营养

  • 鲑鱼和鳟鱼均具有高水平的omega-3脂肪酸。
  • 鲑鱼的总脂肪含量比鳟鱼低,但总胆固醇却少。 [3]
  • 每100克三文鱼含约150卡路里的热量,22克蛋白质和3克饱和脂肪。
  • 每100克鳟鱼含有120卡路里的热量,20克的蛋白质和2克的饱和脂肪。
  • 鲑鱼的维生素D含量高,而鳟鱼的维生素B含量更高。 [4]

功效与作用的区别

在健康方面,鳟鱼和鲑鱼都可以提供大量的omega-3脂肪酸,可以降低总体胆固醇并减轻全身炎症。 [5]

鲑鱼还具有抗氧化剂和硒含量,因此对改善大脑健康和调节新陈代谢也有好处。

两条鱼的蛋白质含量也非常相似,这意味着它们对于定期食用的人都可以帮助其修复,生长和发育。

哪个更健康?

根据您的健康状况,当前的健身目标和饮食习惯,其中一条鱼可能看起来比另一条鱼更健康。 话虽如此,鲑鱼通常被认为是两者中更健康的一种。

引用文献:
  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00626.x
  2. https://www.bmj.com/content/328/7430/30?variant=extract
  3. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
  4. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/46/10/46_10_1231/_article

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