野牛肉的功效与作用_营养价值_与牛肉哪个好？

吃野牛肉的功效与作用包括显著增加欧米伽-3脂肪酸和蛋白质，预防心血管疾病，减少炎症，增强免疫系统等。野牛肉的营养价值丰富，今天我们顺便对比一下野牛肉和普通牛肉的区别。

什么是野牛肉?

野牛肉是来自美洲野牛的肉，也通常被称为美洲水牛，在世界的其它国家也有野牛肉。是一种美味、营养丰富的红肉。野牛肉是合法的，在美国西部的许多州都有供应，如科罗拉多州、内布拉斯加州、犹他州和得克萨斯州等。[1]

野牛肉非常嫩，如果烹饪得当，比传统的红肉，如牛肉，质地更轻。它也被认为比其他形式的红肉更健康，因为它含有丰富的蛋白质和omega-3脂肪酸水平。然而，由于这种肉的异国情调，它可能很贵，尤其是如果你不是在一个地区的野牛饲养。

野牛肉的营养价值

在营养方面，野牛肉含有较少的卡路里和饱和脂肪。 [3]它是共轭亚油酸（CLA），B族维生素和矿物质（如铁，磷，锌和硒）的丰富来源。

野牛肉的功效与作用

野牛肉的好处包括预防心血管疾病，减少炎症，增强免疫系统以及刺激生长发育等。 让我们在下面详细了解其中一些：

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炎症缓解

凭借其相对较高的omega-3s水平，已知这种肉实际上有助于缓解关节炎和痛风的炎症症状。

免疫系统

这种肉中的锌含量很高，可以改善免疫系统的功能并使您免受感染。 [4]

预防贫血

野牛中的铁含量非常高，一次食用可满足您日常需求的50％以上。 [5]

心血管健康

Omega-3脂肪酸可以帮助降低胆固醇，降低患动脉粥样硬化，心脏病，中风和冠心病的风险。 [6]

瘦蛋白

作为一种瘦肉蛋白的重要来源，野牛肉可以帮助刺激其生长发育。

野牛肉vs牛肉

野牛和牛肉之间有一些主要区别，让我们讨论一下。 [7]

营养成分：野牛的饱和脂肪比牛肉少得多，并且omega-3脂肪酸的含量高得多，实际上是牛肉的6倍。

风味：野牛肉风味也略微温和，并且肉质更嫩，更美味。

精瘦的野牛和牛肉是蛋白质和许多营养素（如铁和锌）的良好来源。 因此，适量饮食可以成为健康饮食的一部分。

这是4盎司（113克）的野牛和牛肉之间的营养差异：

总结

牛肉和野牛虽然味道相似，但来自不同的动物。

它们最重要的区别可能是它们对环境的影响。

另外，野牛的卡路里和脂肪含量更低，如果您正在寻找更健康的选择，则可能使其成为更好的选择。

尽管如此，两种肉都营养丰富，可以作为健康饮食的一部分。

1. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/17337
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174006001720
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2277319/
4. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1753-4887.1997.tb06462.x
5. https://www.jstor.org/stable/23775641
6. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531713000262