78健康网为您推荐优质的饮食健康信息,帮助您树立更科学和安全的饮食生活习惯,学会合理膳食和健康生活。

黑豆的功效与作用及食用方法有哪些?

杂粮 78健康编辑 5天前 22次浏览 0个评论
文章目录[隐藏]

黑豆功效与作用及食用方法有哪些?不知道你平时爱吃黑豆吗?黑豆的功效与作用其实很多,除了一般认为的健脾减肥外,其实还有以下这些功效:

黑豆的功效与作用

黑豆补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。主治:肾虚阴亏,消渴多饮,小便频数;肝肾阴虚,头晕目眩,视物昏暗,或须发早白,脚气水肿,或湿痹拘挛、腰痛;腹中挛急作痛或泻痢腹痛;服药中毒或饮酒过多等。李时珍在《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生。”

黑豆的功效与作用及食用方法有哪些?

黑豆的功效还有:

降低人体胆固醇

黑豆含有丰富的营养元素与矿物质,食用黑豆后能够有效的降低体内胆固醇的含量。含有丰富的不饱和脂肪酸能够促进人体对胆固醇的代谢。经常食用黑豆不仅能够调节人体体内胆固醇的含量,还能够起到降低血脂,预防高血脂的作用。

益气补血

吃黑豆具有益气补血的功效,它能够补充人体的气血,增加肠胃对食物中铁的吸收,增强人体造血循环功能。经常吃黑豆还具有改善贫血症状,预防贫血的功效。

补肾益脾

黑豆它具有很好的补肾作用,能够起到补充肾气的作用。同时它还具有很好的健脾的效果。经常吃黑豆不仅能够补肾益脾,还能够起到利水消肿的功效。

预防便秘

经常吃黑豆的人很少会有便秘情况的发生,那是因为经常吃黑豆能够帮助人体肠道蠕动,排除体内胀气与毒素,帮助人体疏通肠胃,减少发生便秘的可能。

预防骨质疏松

黑豆含有丰富的异黄酮,它能够有效的帮助我们减少骨质流失。同时吃黑豆还可以增强肠胃能力促进肠胃对钙质的吸收,进而增强人体骨密度。经常食用黑豆更能够起到预防骨质疏松的作用。

排毒减肥

吃黑豆能够有效利用黑豆是高纤维食物的特点,来帮助人体清理肠道,排除人体堆积在肠道的毒素,同时含有的不饱和脂肪酸还能够起到降脂的作用。坚持食用黑豆更能够起到排毒减肥的功效。

美容养颜

黑豆含有丰富的维生素,能够维持皮肤和头发的光泽。同时含有的大豆异黄酮具有与雌激素相思的结构,对女性起到美容养颜的作用。经常吃黑豆还能够起到延缓衰老的效果。

黑豆的食用方法

中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。正因为如此,黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

以下是常见的黑豆的食用方法:

1、黑豆干

主料:小方豆干1800G(3斤)酱油250g砂糖200g沙拉油250g辣椒2根中药滷包1包

制作:(1)将豆干洗净沥去水份备用。(2)将所有材料一起放入锅中,用最小的文火煮,煮的时候需不断用锅铲翻动,避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。(3)用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁,放置隔夜后质地变紧实后即可,放3天后更好吃,冷藏约可保存1个月。

2、乌豆圆肉红枣汤

原料:乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。特色:香甜滋润,清爽不腻。乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。忌食:小儿忌服。

操作:1、将乌豆、红枣洗净。2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。3.待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。

3、黑豆粉

配料:黑豆500克。制法:黑豆洗净,煮熟焙干,研成细粉。药用:每天3次,每次6克,米汤送服。说明:补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

4、盐水黑豆

配料:黑豆60克,精盐适量。

制法:把黑豆淘净,入锅后加水,用旺烧沸,改用小火煮到黑豆熟烂,加精盐即可。药用:每天早、晚分食。说明:滋阴补肾、活血祛淤;对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。

5、黑豆煨红枣

配料:黑豆90克,红枣15枚,红糖10克。

制法:把红枣拿湿水浸泡片刻,洗净。黑豆去杂洗净,用小火煮30分钟,加入红枣、红粮,煮到黑豆酥烂时出锅。药用:每天早、晚分食。说明:健脾益胃、活血利水;对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。

6、黑豆补血汤

材料:2~3天份黑豆1两黄耆5钱当归3钱白芍5钱黄精1两丹参3钱香附1.5钱荷叶1.5钱

作法:将所有药材入锅熬煮一小时后,取出所有药材后即可饮用

功效:补血滋阴、活血消瘤;适用于卵巢、子宫及乳房肿瘤者之经后调理。

叮咛:容易胀气腹泻者加茯苓3钱至5钱,容易上火烦躁者加玉竹5钱至1两。

7、黑豆蛋粥

主料:黑豆150克黑米50克黑芝麻30克辅料:鸡蛋100克调料:冰糖30克各适量

8、黑豆小麦煎

制法:将以上两物加水煎煮,去渣取汁。功效:养心益肝,清热止渴。

用法:饮汁。每天服1剂,可连服5——7天。

应用:适用于心阴不足之心神不宁,夜卧不安者。

9、黑豆枸杞粥

黑豆100克,枸杞子3~5克,红枣5~10个,料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆烂熟,即可取汤饮用,每日早、晚饮用,每次2~3杯为宜,可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接饮用,也可以将刚煮好的黑豆粥,加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效,小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用,对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲劳效果也很明显。

黑豆的营养价值和好处

一、高蛋白低热量:黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不饱和脂肪酸百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

二、增强活力精力:根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

三、防止大脑老化:黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低,这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。

四、美容养颜:古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡,曾记述当时京城汴梁宫廷内外,少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹,主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E和B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高五至七倍,维生素E是人类发现的最好的保持青春健美,延长生命的物质。

五、预防便秘:黑豆中粗纤维的含量达百分之四,超过黄豆很多,粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的问题,现代人饮食过于讲求精致,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道负担,容易产生便秘,会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。


本文章(或问答)由78健康网提供,如转载请附带原始链接。
喜欢 (0)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址